"... Если вы хотите изменить действия организма, вам поможет еда.
Если вы хотите изменить работу обмена веществ, вам поможет еда.
Если вы хотите починить конкретные метаболические пути, вам поможет еда.
Большая проблема или маленькая, потому ли беспокоит,
что вам не нравится отражение в зеркале, или потому,
что вы с трудом заставляете себя подняться с постели, – вам поможет еда.
У меня с едой любовь длиною в жизнь, и я хочу, чтобы у вас была такая же..."
Имя Хейли Помрой тесно связывают со многими голливудскими звездами. Так, например, она помогла Роберту Дауни-младшему прийти в форму перед съемками в «Железном человеке», а Джениффер Лопез — к съемкам для American Idol. Впервые о ней заговорили тогда, когда 60-летняя актриса Анжела Бассет, которая сыграла главу ЦРУ в шестой части "Миссия невыполнима", рассказала, что Хейли и ее методика питания помогает ей держаться в идеальной форме.
Знаете, бывает, что о профессионалах в какой либо отрасли говорят "сапожник без сапог". То есть, что человек, помогая решать своим клиентам проблемы определенного рода, со своими подобными разобраться не может - то ли руки не доходят, то ли сам себя ставит по сравнению со всем остальным в жизни на второй план, то ли знаний не хватает. Я к таким специалистам отношусь с большой опаской. Как можно помочь другим, если ты не можешь помочь самому себе? Я никогда не сяду в кресло парикмахера, у которого на голове вороны гнездо свили, или к мастеру маникюра, у которого под ногтями грязь и заусеницы. А фитнес-тренеры, у которых у самих есть пяток лишних килограмм, вообще повергают меня в шок :)) Так вот Хейли Помрой, автор данной книги, это пример как бывает все с точностью до наоборот - она относится как раз к той категории людей, которые пришли в профессию именно через помощь самой себе. Изначально ей нужно было решить свои личные проблемы со здоровьем, а уж потом, получив желаемый результат, она решила, что подобный опыт может быть полезен и для других. Согласитесь, что такой подход намного лучше и практичнее - Хейли Помрой, ее здоровье и исцеление стали лучшей рекламой для ее методик.
У Хейли целый набор проблем со здоровьем, которые она многие годы пыталась безуспешно решить, подключив к этому множество медицинских светил. Это и множественные аллергии на еду, прикосновения и запахи. Это и заболевание крови, при котором в ее составе очень низкое содержание тромбоцитов, потому что собственная иммунная система по ошибке уничтожает ее же тромбоциты и как следствие - кровь плохо сворачивается, что приводит к легкому образованию гематом и неконтролируемому кровотечению. Плюс генетическая болезнь, которая не дает телу эффективно усваивать фолиевую кислоту. Ломкая X-хромосома. Добавьте к этому ужасные экземы в сгибах локтей и коленей и вы получите практически полную картину того, с чем пришлось столкнуться автору.
Медицина лечила, разводила руками и снова лечила. Но желаемого результаты достичь не удавалось. Хейли задается целью понять почему все это происходит именно с ее организмом и в итоге приходит к мнению, что даже больше чем с помощью фармакологических препаратов влиять на процессы в своем теле она может с помощью питания. Она пришла к выводу, что определенная еда воздействует на химию ее крови ничуть не меньше, чем таблетки и инъекции, а значит, разобравшись в этом вопросе, можно сделать пищу своим союзником в борьбе с болезнями.
Я не большой поклонник подобной литературы, поскольку зачастую процентов 80 текста - это вода и переливание из пустого в порожнее, а остальные 20 - прописные истины. Не могу сказать, что с этой книги дело обстоит как-то иначе. Читать ее легко. Иногда встречаются повторы из серии: "а вот об этом я расскажу вам чуть позже", "дальше мы разберем как научиться делать то и то", перечисление болезней, с которыми столкнулись ее пациенты, напоминание о необходимости пить чистую воду после каждого раздела и т.п. Кое-какие мысли Хейли мне были интересны - например, до чтения книги я знала об определенной информации, просто сама лично до конца не оформила ее в своей голове. Но в целом, если Вы как и я интересуетесь правильным питанием и у Вас в копилке немало прочитанного на этот счет, вряд ли книга сможет Вас чем-то удивить.
К слову нужно отметить, что в произведении четко прослеживается тот факт, что она написана американкой и для американцев. Например, требование Хейли к своим пациентам о том, что они должны питаться в основном пищей, приготовленной дома ими же самими, и отказаться от фаст-фуда. Для нашего населения это нехарактерная особенность, а у пациентов Хейли становится чуть ли не проблемой - очень им не по душе такое требование доктора. Или, к примеру, замечание о том, что под данным их организации здравоохранения среднестатистический американец за год (ЗА ГОД, КАРЛ!!!) съедает около 71 кг сахара! Поэтому, естественно, что миссис Помрой с ее системой питания из белков, полезных жиров и очень ограниченного количества углеводов (преимущественно из овощей и фруктов) может помочь им похудеть! Автор постоянно напоминает своим пациентам, что еда должно быть с земли и воды, а никак не с фабрики. Возле многих блюд в ее списках стоят пометки - без нитратов, выращенные органически. То есть, то, что для меня лично обыденность и норма, для пациентов Хейли - просто кардинальный прыжок-переворот в системе питания!
Принимаясь за книгу, нужно быть сразу готовым к тому, что Вас ждет произведение по психологии питания. Автор в первую очередь попытается воздействовать на Ваше восприятия себя, своего тела, своего здоровья. Много раз автор будет возвращать нас к мысли, что универсальных рецептов нет, поскольку невозможно все организмы уравнять под одну гребенку. В целом Хейли выделяет 7 основных по ее мнению заболеваний и дает продуктовую карту - что с чем сочетать. В целом это доступные продукты, которые может себе позволить большинство. Кое-какие предложения автора, правда, меня шокировали и согласится с ними я не могла. Например, при лечении заболеваний ЖКТ она предлагает своими пациентам в виде завтрака зеленое яблоко с миндальным маслом. Кислоту на голодный желудок? Я умолчу о том, что 1 яблоко пусть и с маслом - это слишком скудный завтрак для взрослого человека! На перекусы людям, с расстройствами ЖКТ, предлагаются груши и чернослив. Тоже как по мне не лучшая затея... Зато ужин при этом заболевании - это пир живота. Памятуя голодный завтрак, человек набросится на предлагаемые треску с пюре как на манну небесную!
Дальше...
Дальше пойдет краткий конспект того, что лично я для себя извлекла из "Пищевых привычек". Философия Хейли Помрой очень проста. Достаточно запомнить несколько постулатов:
1. Еда - это не страшилка, чтоб боятся ее как огня и рассказывать друг другу ужасы о том, что какой-то конкретный продукт приводит к ожирению, к привыканию, к пищевым расстройствам и т.п. Нет еды абсолютно плохой и абсолютно хорошей. Один и тот же овощ/фрукт/злак абсолютно по разному влияет на отдельно взятый организм, потому что каждое тело неповторимо. Возьмем, к примеру, ситуацию, когда мы видим в витрине на маникене красивое платье. Мы сразу же мысленно представляем его на себе и предвкушаем удачную покупку. Но, примерив его и увидев отражение в зеркале примерочной, кое-кого настигает разочарование - платье сидит криво, местами топорщится, местами через чур обтянуло, где-то подчеркнуло недостатки... Все, настроение испорчено, на платье обрушивается град недовольства. Но человек разумный то должен понимать, что не в платье дело. Платье, пошитое фабричным способом, каким бы красивым оно не было, не может сесть одинаково хорошо на любую фигуру!
То же самое и с едой - виноваты на продукты питания (если мы говорим о нормальной пище, а не о пищевом мусоре), а то, как на них реагирует наш неповторимый организм с присущим только нам составом крови, с нашим обменом веществ, с нашим образом жизни, с нашей иммунной системой, гормональным фоном и т.п. Есть такая поговорка - нечего пенять на зеркало коль рожа крива. Ее с полным успехом можно применить и здесь - не стоит клеветать на помидор/банан/яйцо или что угодно другое - может сам по себе продукт и неплох, но именно для вашего организма он не подходит. И тогда в игру вступает правило из ситуации с платьем - если хочешь чтобы одежда сидела по фигуре, шей ее на заказ. Хочешь быть здоровым - питайся по системе, которая подходит исключительно под тебя. Нет никакой универсальной диеты, которую как пилюльку можно было бы прописать каждому! Вот этому и получается, что человек, воодушевившись тем, как постройнела соседка/коллега/подруга питается по ее методике и не получает желаемого результата! У Вас ине может быть точно та же! Вы же не клоны друг друга! Из этого следует то, что все мы на старте имеем разные установочные данные и достичь желаемого результата мы сможем только тогда, когда будем не бездумно перенимать опыт друг друга, а когда учтем все особенности своего организма и подладил любую систему под себя.
2. Уравнение здоровой и счастливой жизни.
У Хейли Помрой оно выглядит таким образом: Е+М=Н, где:
Е - это то, что вы едите (Eat), как много нагружаете себя физически (Exercise), а также окружающая среда (Environment), в которой живете, дышите, двигаетесь и думаете.
M – это ваш обмен веществ (Metabolism), или доля пищи, которая превращается в энергию.
H – это здоровье (Health). Здоровье не всегда означает «свободу от болезней». Это слово означает, что ваше тело создало гомеостаз (Homeostasis), внутренний баланс. Оно означает, что вы живете в гармонии (Harmony) с телом, которое находится в постоянном процессе здоровой адаптации, или потоке. Это конечный результат соединения E и M.
3. При планировании своего питания следует исходить не только из того, что мы уже имеем, но и из того, что мы хотим подкорректировать. Каждому своего клиенту Хейли Помрой предлагает разобраться для себя с тем, что он понимает под термином "здоровье". Если систему питания выстраивает себе человек с каким-то болезнями, то он, конечно же, ответит, что хочет с помощью еды избавиться от своих недугов. Если мы поговорим с более-менее здоровым человеком, он может рассказать нам, что ему от питания не хватает энергии/выносливости/красивой кожи/блестящих волос/крепких ногтей/мышечной массы или чего угодно другого. Выстроить грамотную диету можно только с учетом всех показателей - как имеющихся, так и планируемых к достижению. Итак, все просто - исходя из этого, планируем свой рацион. Имеешь тусклые волосы, а хочешь лошадиную гриву - недостает жиров. Имеешь ломкие слоящиеся ногти - нехватка кальция. По идее Хейли Помрой лучше всего этот подход воплотить в форме списка, где в одной графе будет цель, которую Вы хотите достичь с помощью питания, а в другой - список продуктов, которые Вам в этом помогут. Наша задача - соединить между собой то, что мы знаем о себе и своем организме, и то, что науке известно о наших проблемах со здоровьем.
4. В отношении своего организма нужно быть чутким эгоистом. Важно слушать и слышать, что он Вам говорит. Какие сигналы посылает в надежде, что Вы обратите на него внимание. Можно закрывать глаза и уши в отношении чего угодно, но не в отношении своего тела. Если Вы видите, что с Вами происходят какие-то изменения, не нужно ждать того момента, когда при взгляде в зеркало Вам захочется недоуменно спросить: "Я ли это?". Человек не меняется ведь мгновенно. А если так произошло с Вами, то скорее всего Вы где-то что-то упустили и слишком долго не прислушивались к себе. Наши с виду внезапно возникнувшие предпочтения в еде (очень хочется соленого или кислого, к примеру) не стоит списывать на простую блажь. Это прямой сигнал организма к тому, что появилась какая-то проблема и ее нужно выявить. Сигнал к тому, что посредством еды сам организм пытается адаптироваться к каким-то проблемам. Еда по Хейли Помрой выступает в данном случае мощным оружием в этой борьбе. Так сказать, есть чтобы вылечить! Важно только знать, какую еду выбрать.
5. Нужно перестать молиться на идею о генетической предрасположенности. Многие люди списывают свои проблемы со здоровьем на гены. Такой подход - это сплошное упрощение. У каждого из нас есть какие-то предрасположенности, однако это еще не судьба и не приговор. Идея, что гены управляют судьбой, очень опасна для медицины, потому что из-за нее пациенты с апатией относятся к попыткам как-то изменить свое здоровье. Многие рассуждают, что "моя мама/сестра/бабушка была полненькой и мне с такими генами точно не стать стройняшкой". Во-первых, этим человек изначально сам себя запрограммировал на полноту. Организм его услышал, руководству к действию принял и каждый съеденный грамм воспринимает как неизбежный путь к полноте. Во-вторых, мама/сестра/бабушка возможно просто в свое время не получили необходимой помощи или в силу каких-то материальных или социальных причин вынуждены были питаться определенным образом, а не о том, что над вашей семьей нависло родовое проклятье!
6. Хейли в основном исповедует общие для всей идеи правильного питания принципы. Это приемы пищи 5-6 раз в день (в зависимости от заболевания): завтрак, обед и ужин и перекусы. Это правило, когда завтрак не пропускается никогда и не при каких обстоятельствах. Это питание, когда углеводы не смешиваются с белками никогда - и я обеими руками за эту идею.
Автор советует своим пациентам употреблять пищу непосредственно перед тренировками - с этим я лично согласится не могу, так как мне легче заниматься на абсолютно пустой желудок. В противовес - мой муж делает с точностью до наоборот - если не поест, сил заниматься не будет :)) Также автор неоднократно напоминает о необходимости соблюдения питьевого режима. О важности хоть какой-нибудь физической активности. В общем, ничего нового, если это не первая Ваша книга на тему здорового питания! Революцию в Вашем представлении о том, как нужно питаться она не сделает - просто лишний раз напомнит о том, что Вы и так знали.