Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Правильное сочетание продуктов

Читайте в приложениях:
264 уже добавили
Оценка читателей
4.15
  • По популярности
  • По новизне
  • Глава 1
    КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
    Пища — это материал, который может быть усвоен организмом и стать частью его клеток и жидкостей. Все бесполезные материалы, такие как лекарства, ядовиты. Чтобы быть настоящей пищей, съеденное вещество не должно содержать бесполезных или вредных ингредиентов. Например, табак — это растение, в состав которого входят белки, углеводы, минералы, витамины и вода. Исходя из этого его можно было бы считать пищевым продуктом. Однако, помимо этих веществ, он содержит значительное количество ядов, в том числе один из самых опасных. Поэтому табак непригоден для питания.
    Пищевые продукты, которые мы собираем в саду и огороде или покупаем в продовольственном магазине и употребляем в сыром виде, состоят из воды и нескольких органических соединений, известных как белки, углеводы (сахара, крахмалы, пентозаны), жиры (растительные масла), минеральные соли и витамины. Обычно они содержат какое-то количество веществ, которые организм не может использовать, — отходов.
    Пищевые продукты в том виде, в каком мы получаем их из сада, огорода или магазина, служат сырьем для питания организма. Они весьма разнообразны по своим характеристикам и качеству, поэтому для удобства классифицируются по составу и источникам происхождения. Предлагаемая далее классификация поможет читателю подбирать правильные сочетания продуктов.
    БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ
    Продукты, которые содержат в своем составе высокий процент белков, называются белковыми. Главными в этой категории являются следующие:
    Авокадо
    Арахис
    Злаки
    Орехи
    Соевые бобы
    Сухие бобы (не консервированные)
    Сухой горох
    Молоко (с низким содержанием белков)
    Мясные продукты (кроме жиров животного происхождения)
    Оливки
    Сыр
    КРАХМАЛИСТЫЕ ПРОДУКТЫ
    Углеводы подразделяются на крахмалы и сахара. В предлагаемой классификации я разделил продукты, богатые углеводами, на отдельные группы: крахмалистые, сиропы и сахара, сладкие фрукты и ягоды.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • шпинат, кале, мангольд, коллард, ботва турнепса, свекольная ботва, капуста белокочанная, брокколи, окра, стручковая фасоль, зеленый горошек, спаржа, латук, сельдерей, бок-чой
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • салата только тогда, когда в меню есть белковые продукты и нет крахмалистых.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • «Составляйте меню приема фруктовой пищи только из фруктов».
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • крахмалом. Масла, содержащиеся в авокадо и оливках, плохо сочетаются с белками.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • маленькую — в полдень, с крахмалосодержащей пищей. Размеры порций определяются в зависимости от индивидуальных потребностей.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Мы советуем съедать большую порцию салата на ужин, вместе с белковосодержащей
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • «Один крахмалистый продукт за один прием пищи»
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • высоким содержанием крахмала. Бобы и горох, представляющие собой сочетание белков с крахмалами, лучше употреблять как крахмалистые или белковые продукты — в сочетании с зелеными овощами и без других белков или крахмалов. Картофель содержит достаточно крахмала, чтобы служить основным блюдом в меню, состоящем из крахмалистых продуктов.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Поскольку в них содержится некоторое количество крахмала, их лучше добавлять к продуктам с высоким содержанием крахмала.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • турнепс, тыква обыкновенная, морковь, козлобородник, цветная капуста, кольраби, брюква, бобы, горох, топинамбур и картофель, в том числе сладкий.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Плохо сочетаются с белками следующие виды овощей: свекла
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые и сочные овощи (шпинат, мангольд, кале, свекольная ботва, листовая горчица, ботва турнепса, китайская капуста, брокколи, белокочанная капуста, спаржа, свежая стручковая фасоль, окра, брюссельская капуста, все свежие представители тыквенных (за исключением тыквы хаббард), репчатый лук, сельдерей, латук, огурец, редис, щавель, водяной кресс, петрушка, цикорий, одуванчик, коллард, рапини, эскариоль, артишок испанский, побеги бамбука и др.).
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • число наиболее распространенных сочетаний продуктов входят хлеб и мясо (хот-доги, сэндвичи, гамбургеры, ржаной хлеб с ветчиной и т. п.), хлеб и яйца, хлеб и сыр, картофель и мясо, картофель и яйца, каша и яйца
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • «Держитесь от десертов как можно дальше».
    В мои цитаты Удалить из цитат