feb23sale

Цитаты из Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим

Читайте в приложениях:
1042 уже добавили
Оценка читателей
3.13
  • По популярности
  • По новизне
  • Кулинарный техникум приглашает людей для обучения по специальностям: менеджер вторых блюд, дилер супов, специалист по маркетингу компота, дизайнер бутербродов.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Откажись от желания получить, замени его намерением дать – и ты получишь то, от чего отказался».
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Тренинги персонала в ресторане» Кадрины Айситулиной (2007 г.). Наш сотрудник
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Мне нужен позитивный, высокоорганизованный персонал, настроенный творчески. Для достижения этого я использую правило: «Сперва научи людей правильно работать, потом распредели полномочия, и дальше пусть работают, как хотят»
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • ♦ политическая обстановка в стране и регионе;
    ♦ общественное устройство и культурные традиции;
    ♦ особенности экономического развития страны и региона;
    ♦ имеющиеся технологии и ноу-хау;
    ♦ конкуренция, влияние конкурентов и власть поставщиков;
    ♦ покупательная способность потребителей и прочее.
    Основная часть капиталовложений в ресторанный бизнес,
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Элементы внутренней среды:
    ♦ маркетинг;
    ♦ инжиниринг и разработка ассортимента блюд;
    ♦ оперативная деятельность;
    ♦ персонал;
    ♦ менеджмент;
    ♦ ресурсы компании и прочее.
    Элементы внешней среды:
    ♦ действующее законодательство;
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • первоначальных затрат и текущих издержек;
    ♦ узнать уровень доходности и прибыльности заведения;
    ♦ определиться, каким, собственно, будет ресторан;
    ♦ представлять, каким образом нужно позиционировать ресторан;
    ♦ продумать, сколько и какого персонала потребуется;
    ♦ изучить возможные варианты комплектации и оборудования ресторана;
    ♦ получить представление о количественной и качественной составляющих меню.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • ♦ узнать, кто составляет аудиторию потенциальных клиентов ресторана;
    ♦ получить «прозрачные» представления о будущем бизнесе;
    ♦ определиться с уровнем
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • «Сперва научи людей правильно работать, потом распредели полномочия, и дальше пусть работают, как хотят».
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • повару нужно поднимать свое личное воодушевление, – раз за разом, если блюдо заказывают вновь и вновь.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Уметь разбираться в еде не означает уметь готовить.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Правило второго треугольника. Первая вершина – название ресторана. Вторая – кухня. Третья – интерьер.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Правило первого треугольника. Названия вершин одинаковые: локация, локация и еще раз локация.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Всем рестораторам – начинающим и действующим – хочу напомнить известную аксиому ресторанного дела: успешный ресторан строится на принципе «золотых» правил двух треугольников.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Элементы внутренней среды:
    ♦ маркетинг;
    ♦ инжиниринг и разработка ассортимента блюд;
    ♦ оперативная деятельность;
    ♦ персонал;
    ♦ менеджмент;
    ♦ ресурсы компании и прочее.
    Элементы внешней среды:
    ♦ действующее законодательство;
    ♦ регулирующее законодательство;
    ♦ политическая обстановка в стране и регионе;
    ♦ общественное устройство и культурные традиции;
    ♦ особенности экономического развития страны и региона;
    ♦ имеющиеся технологии и ноу-хау;
    ♦ конкуренция, влияние конкурентов и власть поставщиков;
    В мои цитаты Удалить из цитат