«Энциклопедия домашней выпечки» читать онлайн книгу 📙 автора Галины Поскребышевой на MyBook.ru
image
  1. Главная
  2. Кулинария
  3. ⭐️Галина Поскребышева
  4. 📚«Энциклопедия домашней выпечки»
Энциклопедия домашней выпечки

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Недоступна

Премиум

3.5 
(8 оценок)

Энциклопедия домашней выпечки

147 печатных страниц

Время чтения ≈ 4ч

2019 год

16+

Эта книга недоступна.

 Узнать, почему
О книге

Пироги и кулебяки, торты и пирожные, булочки и печенья – оригинальные рецепты домашней выпечки известного кулинара Г. И. Поскребышевой помогут хозяйке обрадовать родных и близких и без излишних затрат организовать праздничное чаепитие.

читайте онлайн полную версию книги «Энциклопедия домашней выпечки» автора Галина Поскребышева на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Энциклопедия домашней выпечки» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Дата написания: 
1 января 2019
Объем: 
265456
Год издания: 
2019
Дата поступления: 
18 декабря 2018
ISBN (EAN): 
9785040979424
Время на чтение: 
4 ч.
Правообладатель
22 422 книги

ElenaOstryx

Оценил книгу

Моя любовь к выпечке родом из детства. Маме дали рецепт морковного пирога, который она с успехом применила. Потом она у кого-то раздобыла рецепт, где добавляется варенье. Раньше, в советское время, всегда не хватало информации, книги были дефицитом, тем более поварские. У мамы пироги получались всегда вкусные, а запах выпечки в квартире стоял целый день! Это запомнилось навсегда.
Книга "Энциклопедия домашней выпечки" заставляет упасть во все эти тяжкие: яблочное, смородиновое, клубничное варенье, сахарная пудра, ванилин, корица, мед. Мммм...Пока ограничиваюсь чем-то простым и без дрожжей, благо в книге найдутся рецепты на любой вкус.

19 апреля 2020
LiveLib

Поделиться

Морковный торт Морковь сырая мелконатертая -1,5 стакана мука – 1,5 стакана сахар -1,25 стакана мякоть ананаса-0,5 стакана изюм – 1 стакан орехи грецкие молотые – 1 стакан яйца – 3 шт. масло растительное -150 г лимонный сок —2 ст. ложки сода пищевая, соль, корица молотая, гвоздика молотая, мускатный орех натертый, перец душистый молотый – по 1 ч. ложке Приготовление Морковь смешать с размятой мякотью ананаса, добавить растительное масло, муку, яйца, орехи, все тщательно размешать, добавляя при этом пряности, соль, соду и лимонный сок. Приготовленным тестом заполнить форму, смазанную маслом, до самого верха. Поместить форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекать 45 мин. Смазать верх готового торта смесью меда и сливочного масла: б ст. ложек меда, Vi ст. ложки сливочного масла. Мед смешать с растопленным маслом и взбить миксером.
26 октября 2023

Поделиться

Заварное тесто Заварное тесто готовится легко и быстро. Оно почти не содержит или содержит очень немного сахара и имеет нейтральный вкус. Поэтому заварное тесто используется как для сладкой, так и для пикантной выпечки. Основной рецепт: Масло сливочное – 50 г соль – 5 г мука-150 г яйца – 4 шт. сахарный песок- 1 ст. ложка Приготовление В маленькой кастрюле вскипятить 1 стакан воды, соль, сливочное масло и при необходимости сахар. Кастрюлю снять с огня. За один раз всыпать всю муку и при этом сильно перемешивать до тех пор, пока не получится однородная масса. Кастрюлю опять поставить на огонь и вновь перемешивать, пока тесто не начнет отставать от кастрюли в форме большой клецки, а дно не покроется белой пленкой. Опять снять с огня, слегка охладить и вбить по одному все яйца. Тесто хорошо охладить. Температура выпечки изделий 220–240 °C.
26 октября 2023

Поделиться

Слоеное тесто Слоеное тесто – это жирное тесто, состоящее в равных пропорциях из муки и масла. Масло вводится в тесто слоями, благодаря чему тесто при выпечке как бы расслаивается. Изготовление слоеного теста – задача не простая, требующая много времени. Очень важно, чтобы все компоненты для слоеного теста были хорошо охлаждены. Даже помещение, где его изготавливают, должно быть холодным. Основной рецепт: Масло сливочное холодное – 250 г мука – 250 г соль – 5 г уксус яблочный -5- 6 капель вода – до 125 мл (половину можно заменить вином) Приготовление Холодное масло нарезать тонкими ломтиками в 50 г муки, быстро замесить холодными руками, слепить из него четырехугольник, завернуть в пергаментную бумагу и поставить в холодильник. Остаток муки просеять на рабочую поверхность, в середине сделать углубление и поместить в него соль, уксус и половину жидкости. Смешать с частью муки, затем добавить остаток жидкости и вымесить тесто средней плотности, промешивая до тех пор, пока оно не начнет отделяться от поверхности стола. Дать полежать 30 мин. Тесто раскатать в пласт толщиной около 75 мм, половину пласта покрыть масляным прямоугольником и накрыть второй половиной. Раскатать тесто от закрытого конца к открытому, так, чтобы получился длинный пласт толщиной 1 см. Края дважды наложить друг на друга, пока не получится четыре слоя. Этот четырехслойный пласт поместить в холодильник на 30 мин. Всю процедуру повторить еще четыре раза, и после каждого раза давать тесту полежать в холодильнике. Готовое тесто разделать (выпечка к кофе, изделия для начинки кремом, рожки, корзиночки и т. д.), еще раз поместить в холодное место и затем выпекать около 20–30 мин в подогретой до 220–230 °C духовке. Заварное тесто
26 октября 2023

Поделиться

Автор книги