Процентное содержание кофеина в зернах зависит от сорт...➤ MyBook
image

Цитата из книги «Кофе и здоровье. Так ли полезно?»

Процентное содержание кофеина в зернах зависит от сорта. Наибольшее количество обнаруживается в робусте из Гвинеи (1,7% – 2,3%), Сантосе (1,3% – 1,5%), Ходейде (1,2%). В кофейных зернах сорта Харрар произрастающих в одноименной местности Эфиопии, самые низкие (5,26) и самые высокие (5,66) значения pH показали образцы кофейных зерен, взятых у Jarso и Gurache, соответственно. Напротив, самые низкие (1,44 мл NaOHg-1) и самые высокие (2,3 NaOHg-1) значения общей кислотности выявлены у кофейных зерен Gurache и Jarso, соответственно.
7 февраля 2021

Поделиться