Читайте и слушайте
169 000 книг и 11 000 аудиокниг

Повар, деньги, карьера и успех. Эффективные методики для успешной карьеры шеф-повара

Оцените книгу

О книге

Эта книга, по сути, является практическим пособием к применению для поваров, работающих в ресторанном бизнесе. А так же о том, как любой человек, мечтающий посвятить свою жизнь профессиональной кулинарии, может стать поваром, не имея при этом специального образования. Автор делится своим опытом продвижения по карьерной лестнице и рассказывает как читатель, может просто прийти в ресторан и устроиться на работу поваром без опыта и образования. В каждой главе книги раскрыты авторские методики для эффективного карьерного роста, которые можно применить на практике и получить реальные результаты. Читатель узнает, как за три месяца стать помощником шеф-повара, как за один день повар может зарабатывать в два и даже в три раза больше денег, чем обычный повар. Подробно описаны шаги, как и у кого, учиться вкусно готовить, как справляться с запарой на кухне ресторана и что надо делать, чтобы стать шеф-поваром и с легкостью управлять коллективом кухни.

Подробная информация

Правообладатель: Моя Строка

Дата написания: 2018

Год издания: 2018

ISBN (EAN): 9785907087903

Дата поступления: 24 августа 2018

Объем: 228.4 тыс. знаков

ID: 276403

  1. Есть проверенный на практике алгоритм построения ценовой политики. Стоимость вашего рабочего дня вам следует умножить на три. То есть если в ресторане вам платят две тысячи рублей за смену, то как частный выездной повар вы можете назвать стоимость за свои услуги в шесть тысяч рублей. Это при заказе застолья на количество гостей не превышающее двадцати персон. Если вам заказывают накрыть стол более чем на двадцать человек, то можете назначить большую цену за работу.
    11 ноября 2018
  2. Поэтому, если вы сейчас находитесь в ситуации, когда на вас валят кучу работы, делайте ее с удовольствием, не обращайте внимания, что вокруг вас люди, которые получают зарплату такую же, как вы. Они так и будут получать свою зарплату, такую же, которую они получают сегодня. Завтра и всю оставшуюся жизнь будут работать в одном цеху, делать одну и ту же работу и получать всегда одни и те же деньги. А там, может, какой-нибудь кризис случится,
    10 ноября 2018
  3. У одного из этих поваров было 5 лет опыта на тот момент, и он не знает, как работать с грильной сковородой. А ведь эта техника одна из базовых для повара. Человек с 5-летним опытом может спокойно устроиться су-шефом куда-нибудь, и, не дай Бог, его возьмут шефом. Руководитель, который не думает сам, а делает, как показали, не должен быть ни су-шефом, ни шефом. А если вы молодой и начинающий повар с годом опыта, мало чего повидали, попадете к такому повару на кухню, он будет вас учить повторять его же ошибки, о которых наставник даже не задумывается. Ведь его так научили, и он несет свет кулинарных знаний в массы, благородный человек. Вообще непонятно, как можно не понять, что на с
    10 ноября 2018