«Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть» читать онлайн книгу 📙 автора Энтони Уорнера на MyBook.ru
image
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Энтони Уорнер
  4. «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть»
image

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

4.22 
(112 оценок)

Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть

318 печатных страниц

2018 год

18+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

Сегодня в нашем распоряжении слишком много информации о питании и здоровье. Мы получаем ее из СМИ, от не имеющих никакого отношения к медицине знаменитостей и блогеров, из раскрученных модных книг. Но на поверку почти все эти данные оказываются противоречивыми, бесполезными, а иногда даже потенциально опасными.

Британскому шеф-повару Энтони Уорнеру надоело терпеть всю эту ложь, махинации и откровенную глупость в мире еды. В своем блоге angry-chef.com и на страницах журнала New Scientist он страстно разоблачает современных шарлатанов, выдумывающих псевдонаучные ограничительные диеты с единственной целью – заработать на адептах «правильного» питания.

Энтони Уорнер знает, о чем говорит. Двадцать лет назад он получил степень по биохимии в Манчестерском университете, однако решил посвятить себя любимому делу – приготовлению еды.

читайте онлайн полную версию книги «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть» автора Энтони Уорнер на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация

Переводчик: 

Н. Фрейман

Дата написания: 

1 января 2017

Год издания: 

2018

ISBN (EAN): 

9785001161257

Дата поступления: 

3 мая 2018

Объем: 

572488

Правообладатель
1 385 книг

Поделиться

EvA13K

Оценил книгу

Мне очень понравилась смесь иронии и легкого языка автора. А еще, думаю я так легко восприняла высказываемые идеи, потому что во многом они мне знакомы и продолжают борьбу с мифами начатую (в моем опыте) книгами «В интернете кто-то неправ! Научные исследования спорных вопросов» Ася Казанцева и «Защита от темных искусств. Путеводитель по миру паранормальных явлений» Александр Панчин
А в этой книге, кроме развенчания мифов об идеальных диетах, спасающих от всего на свете (диетической ереси согласно словам Разъяренного повара), рассказывается о работе мозга. В том числе очень интересно описаны инстинктивный мозг, который стремится к быстрым выводам и простым правилам, и запоминающее "я", благодаря которому мы помним только то, что соответствует нашим знаниям. Еще очень понравились ода картофелю и байка про зайцев с яйцами.
Кроме того в книге описана природа рака, а также много чего еще. И все это в связи с питанием, а точнее с мифами о лечении питанием (главным образом отказом от почти всего съедобного).
И напоследок цитата:

Итак, секрет здорового питания, о котором я упомянул в шестой главе, перед вами:
1. Ешьте побольше всякого разного.
2. Не слишком много и не слишком мало.
3. Постарайтесь достичь некоторого баланса.
4. Постарайтесь не чувствовать вины.
А самое важное - никогда не заставляйте никого другого чувствовать вину или стыд в отношении еды. Вот и все. Извините, что так тянул с этими словами. Это не путь к чудесному исцелению от болезней или к вечной жизни и даже не путь к сияющим волосам, но это лучший совет, который я могу дать

И этот совет подтверждает не раз упомянутое в книге, что в питании (как и в жизни) все не так просто. И желание простых правил - это ловушка.

Поделиться

Desert_Rose

Оценил книгу

Крепкий научпоп о еде от шеф-повара, известного в интернете как Angry Chef. Эта книга, судя по всему, представляет собой дополненный сборник статей из его блога, однако не слеплённых в одну кучу, а действительно превращённых в единый читабельный текст. Формат блога чувствуется разве что в забавных диалогах, которые автор иногда ведёт на страницах со своим внутренним голосом, придуманным им персонажем Учёным Коломбо и даже с Гвинет Пэлтроу. Последняя упоминается в книге в связи со странными идеями о здоровом образе жизни, которые она периодически транслирует как лицо велнес-бренда Goop.

Под горячую руку Уорнера попали детокс и палеодиета, идеи ощелачивания организма и слепая вера в древние практики, демонизация сахара и полуфабрикатов и возведение на пьедестал кокосового масла и антиоксидантов. Досталось и концепции clean eating. Автор справедливо напоминает, что в погоне за здоровым питанием мы стали забывать, что еда – это не только "лекарство, контролирующее вес", а деление её на плохую и хорошую разрушает наши с ней отношения. Жёсткие ограничения и правила способны вызвать чувство вины и зацикленность, которые впоследствии могут привести к пищевым расстройствам, зачастую довольно серьёзным.

Помимо разноса различных перекосов в питании Уорнер рассуждает о научной неопределённости, заставляющей людей верить гуру, у которых на все их вопросы есть однозначный и простой ответ. Наука сомневается, меняется, не всегда понятна широкой публике, а простых ответов, к тому же, у неё может и не быть. И ладно если морализаторство псевдонауки всего лишь заставит клиента выпить зелёный смузи для очищения организма от каких-то там шлаков. Страшно, если оно сыграет на его отчаянии во время серьёзной болезни, отвратив от традиционного лечения и толкнув в объятья шарлатанов.

Краткое руководство разъяренного повара, как распознать откровенную чушь в мире питания:
1. У них будет своя философия питания.
2. Они будут пытаться продать вам детокс.
3. Они будут говорить, что ваша болезнь – это ваша вина.
4. Они подходят под шаблон ЗОЖ-блогера.
5. Они будут говорить о суперфудах.
6. Они будут использовать байки в качестве доказательств.
7. Они будут цитировать вам древние «мудрости».
8. Они будут говорить вам, что «раньше» все было лучше.
9. Они будут говорить вам все это с большой уверенностью.

Поделиться

GreenHedgehog

Оценил книгу

Автор – повар по профессии, как легко догадаться из названия книги. Но кроме этого, он еще и обладатель научной степени по биохимии. Так что, теоретически может не просто приготовить картошку, но и если поднапряжет память, то в процессе приготовления сможет объяснит, что с ней происходит в процессе приготовления и что случится с ней после того, как вы её съедите. Так что вполне логично, что этот человек пишет про еду. Но на этом его миссия не заканчивается.

На самом деле, эту книгу я выбрал потому, что меня, как и автора раздражает сложившаяся нынче ситуация в области здорового питания. Вокруг нас существует огромное, просто нереально большое количество различных диет. Диета, в которой надо есть только мясо, или только куриное мясо, или диета, в которой нельзя есть углеводы, диета, в которой надо есть только углеводы, диета, где нужно кушать по ночам и еще тысячи различных. Но, я разделяю мнение автора книги, что выкидывать из рациона какой-то один продукт или даже группу продуктов - это ошибка. Пища должна быть разнообразной, и сбалансированной. А теперь, после прочтения книги я еще и примерно понимаю, почему так.

На самом деле, можно спокойно назвать эту книга своеобразным крестовым походом автора против разнообразных фитоняшек, и поклонников ЗОЖ, которые суровым волевым решением откидывают все «лишние», по их мнению, продукты. Или наоборот, вдруг возносят на пьедестал один продукт, объявляя его суперпищей и источником всеобщего благоденствия. Ешьте только его и вы станете супергероем, будете худеть не по дням, а по часам, обретете легкость в теле, и почистите карму. Вот в этой книге, попытались объяснить, почему такого никогда не происходит. Почему нет того единственного продукта, способного заменить собой всю пищу мира. А заодно – почему подобные попытки создать суперфуд нынче так часты.

Автор, среди прочего проводит читателей через все этапы создания очередной пищевой религии. Как и почему образуются все эти диеты, почему они обычно не работают для большинства людей, но при этом - как же так получается, что есть люди, которые говорят, что для них-то эта диета работает.

На самом деле, по его мнению, все довольно просто - на самом деле, у большинства людей большие проблемы с размышлениями и критическим мышлением. Если об этом говорят подтянутые спортивные люди - значит они стали такими именно поэтому. Зачем размышлять то? Тот факт, что у людей может быть различная активность обмена веществ, или что у одних людей просто больше денег и свободного времени, чем у других - они как-то не учитывают. Кстати, для этого автор рассказывает достаточно интересную историю, из которой становится понятно, почему именно кролик является символом Пасхи. Забавно, но я про такую историю никогда не слышал.

Да, признаюсь честно, что со многими вещами я и так был знаком, никаких особых потрясений я от этой книги я не получил (вот кроме истории про кроликов и пасхи), но было очень приятно прочитать подтверждение своих мыслей. Что не одному мне непонятна вся эта истерия и такие откровенные передергивания при презентации очередных действенных диет. А теперь, после прочтения, все эти ухищрения видно гораздо ярче, и становятся понятны различные механизмы их работы. Поэтому, когда возникнет очередной суперфуд, или мегадиета, то читателям книги будет проще понять, откуда все это взялось.

Кстати, еще один балл я накину, пожалуй, только за то, что автор хорошо справился с тем, что у многих российских авторов не получается. Он взял свой онлайновый проект и переложил его в формат книги. То есть здесь у него прослеживается структура, все выглядит целостно, и нет никаких непонятных отсылок. Плюс еще и все эти метапонятия, вроде Коломбо и доктора Гвинет Пэлтроу. Читать от этого еще интереснее, и проще. Плюс еще и истории о том, как работает наука – в качестве приятного бонуса.

Поделиться

Терпеть неопределенность трудно – но таково большинство других добродетелей. Бертран Рассел
4 мая 2021

Поделиться

в данном случае – убеждение, что, исключив из рациона определенные продукты, мы добьемся существенного улучшения здоровья. Если нам снова станет хуже (а ведь станет, если сейчас мы чувствуем себя отменно), мы наверняка будем склонны исключить из своего рациона что-то еще. И опять-таки, если это случится в период обострения заболевания, позитивные перемены и наш очередной эксперимент совпадут по времени.
3 мая 2021

Поделиться

Если вы увязли в проблемах со здоровьем, как спортсмен в череде неудач, вы будете искать выход из этой досадной ситуации. Особенно если традиционная медицина мало что может вам предложить.
3 мая 2021

Поделиться

Переводчик

Другие книги переводчика

Подборки с этой книгой