Книга или автор
Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть

Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть

Премиум
Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть
4,3
86 читателей оценили
318 печ. страниц
2018 год
18+
Оцените книгу

О книге

Сегодня в нашем распоряжении слишком много информации о питании и здоровье. Мы получаем ее из СМИ, от не имеющих никакого отношения к медицине знаменитостей и блогеров, из раскрученных модных книг. Но на поверку почти все эти данные оказываются противоречивыми, бесполезными, а иногда даже потенциально опасными.

Британскому шеф-повару Энтони Уорнеру надоело терпеть всю эту ложь, махинации и откровенную глупость в мире еды. В своем блоге angry-chef.com и на страницах журнала New Scientist он страстно разоблачает современных шарлатанов, выдумывающих псевдонаучные ограничительные диеты с единственной целью – заработать на адептах «правильного» питания.

Энтони Уорнер знает, о чем говорит. Двадцать лет назад он получил степень по биохимии в Манчестерском университете, однако решил посвятить себя любимому делу – приготовлению еды.

Читайте онлайн полную версию книги «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть» автора Энтони Уорнера на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть» где угодно даже без интернета.

Подробная информация

Переводчик: Н. Фрейман

Дата написания: 2017

Год издания: 2018

ISBN (EAN): 9785001161257

Дата поступления: 03 мая 2018

Объем: 572.5 тыс. знаков

Купить книгу

Входит в серию

  1. EvA13K
    EvA13K
    Оценил книгу

    Мне очень понравилась смесь иронии и легкого языка автора. А еще, думаю я так легко восприняла высказываемые идеи, потому что во многом они мне знакомы и продолжают борьбу с мифами начатую (в моем опыте) книгами «В интернете кто-то неправ! Научные исследования спорных вопросов» Ася Казанцева и «Защита от темных искусств. Путеводитель по миру паранормальных явлений» Александр Панчин
    А в этой книге, кроме развенчания мифов об идеальных диетах, спасающих от всего на свете (диетической ереси согласно словам Разъяренного повара), рассказывается о работе мозга. В том числе очень интересно описаны инстинктивный мозг, который стремится к быстрым выводам и простым правилам, и запоминающее "я", благодаря которому мы помним только то, что соответствует нашим знаниям. Еще очень понравились ода картофелю и байка про зайцев с яйцами.
    Кроме того в книге описана природа рака, а также много чего еще. И все это в связи с питанием, а точнее с мифами о лечении питанием (главным образом отказом от почти всего съедобного).
    И напоследок цитата:

    Итак, секрет здорового питания, о котором я упомянул в шестой главе, перед вами:
    1. Ешьте побольше всякого разного.
    2. Не слишком много и не слишком мало.
    3. Постарайтесь достичь некоторого баланса.
    4. Постарайтесь не чувствовать вины.
    А самое важное - никогда не заставляйте никого другого чувствовать вину или стыд в отношении еды. Вот и все. Извините, что так тянул с этими словами. Это не путь к чудесному исцелению от болезней или к вечной жизни и даже не путь к сияющим волосам, но это лучший совет, который я могу дать

    И этот совет подтверждает не раз упомянутое в книге, что в питании (как и в жизни) все не так просто. И желание простых правил - это ловушка.

  2. GreenHedgehog
    GreenHedgehog
    Оценил книгу

    Автор – повар по профессии, как легко догадаться из названия книги. Но кроме этого, он еще и обладатель научной степени по биохимии. Так что, теоретически может не просто приготовить картошку, но и если поднапряжет память, то в процессе приготовления сможет объяснит, что с ней происходит в процессе приготовления и что случится с ней после того, как вы её съедите. Так что вполне логично, что этот человек пишет про еду. Но на этом его миссия не заканчивается.

    На самом деле, эту книгу я выбрал потому, что меня, как и автора раздражает сложившаяся нынче ситуация в области здорового питания. Вокруг нас существует огромное, просто нереально большое количество различных диет. Диета, в которой надо есть только мясо, или только куриное мясо, или диета, в которой нельзя есть углеводы, диета, в которой надо есть только углеводы, диета, где нужно кушать по ночам и еще тысячи различных. Но, я разделяю мнение автора книги, что выкидывать из рациона какой-то один продукт или даже группу продуктов - это ошибка. Пища должна быть разнообразной, и сбалансированной. А теперь, после прочтения книги я еще и примерно понимаю, почему так.

    На самом деле, можно спокойно назвать эту книга своеобразным крестовым походом автора против разнообразных фитоняшек, и поклонников ЗОЖ, которые суровым волевым решением откидывают все «лишние», по их мнению, продукты. Или наоборот, вдруг возносят на пьедестал один продукт, объявляя его суперпищей и источником всеобщего благоденствия. Ешьте только его и вы станете супергероем, будете худеть не по дням, а по часам, обретете легкость в теле, и почистите карму. Вот в этой книге, попытались объяснить, почему такого никогда не происходит. Почему нет того единственного продукта, способного заменить собой всю пищу мира. А заодно – почему подобные попытки создать суперфуд нынче так часты.

    Автор, среди прочего проводит читателей через все этапы создания очередной пищевой религии. Как и почему образуются все эти диеты, почему они обычно не работают для большинства людей, но при этом - как же так получается, что есть люди, которые говорят, что для них-то эта диета работает.

    На самом деле, по его мнению, все довольно просто - на самом деле, у большинства людей большие проблемы с размышлениями и критическим мышлением. Если об этом говорят подтянутые спортивные люди - значит они стали такими именно поэтому. Зачем размышлять то? Тот факт, что у людей может быть различная активность обмена веществ, или что у одних людей просто больше денег и свободного времени, чем у других - они как-то не учитывают. Кстати, для этого автор рассказывает достаточно интересную историю, из которой становится понятно, почему именно кролик является символом Пасхи. Забавно, но я про такую историю никогда не слышал.

    Да, признаюсь честно, что со многими вещами я и так был знаком, никаких особых потрясений я от этой книги я не получил (вот кроме истории про кроликов и пасхи), но было очень приятно прочитать подтверждение своих мыслей. Что не одному мне непонятна вся эта истерия и такие откровенные передергивания при презентации очередных действенных диет. А теперь, после прочтения, все эти ухищрения видно гораздо ярче, и становятся понятны различные механизмы их работы. Поэтому, когда возникнет очередной суперфуд, или мегадиета, то читателям книги будет проще понять, откуда все это взялось.

    Кстати, еще один балл я накину, пожалуй, только за то, что автор хорошо справился с тем, что у многих российских авторов не получается. Он взял свой онлайновый проект и переложил его в формат книги. То есть здесь у него прослеживается структура, все выглядит целостно, и нет никаких непонятных отсылок. Плюс еще и все эти метапонятия, вроде Коломбо и доктора Гвинет Пэлтроу. Читать от этого еще интереснее, и проще. Плюс еще и истории о том, как работает наука – в качестве приятного бонуса.

  3. Imbir
    Imbir
    Оценил книгу

    Где-то скучновато, где-то нудновато, где-то очень раздражают повторы - как будто читателю для усвоения материала нужно повторить одно и тоже несколько раз…
    Но при всем при этом – ты начинаешь задумываться о том, о чем раньше просто не думал…

    Нас накрыла эпидемия здорового образа жизни. Советы о том какой режим сна выбрать, как правильно отдыхать, что есть и пить с пугающей частотой опровергают сами себя. Только вроде вычислил формулу правильно пития воды, как вдруг читаешь о том, что эта информация не совсем верная и пить надо по-другому. Только приучил себя есть правильные продукты – как вдруг читаешь совершенно противоположную информацию.

    • Осторожно, волокна! Риск возникновения рака
    • Диета с высоким содержанием пищевых волокон побеждает рак
    • Избыток чая может утроить риск возникновения рака у женщин
    • Три чашки чая в день «снижают риск возникновения рака груди»
    • Два бокала вина в день могут УВЕЛИЧИТЬ риск возникновения рака на 168%
    • Вино «помогает предотвращать рак»

    СМИ, модные книги, блогеры и даже наши знакомые, сослуживцы и соседи – знают, как надо сохранить здоровье. Объём информации о питании такой огромный, что наш мозг не в состоянии эту самую информацию переработать. Да, как еще не вспомнить о всевозможных диетах, чистках организма и главное о чистопитании… Адепты этого самого «правильного» питания знают, как заработать на наших страхах…

    Мы живем в суетном мире, долго думать у большинства не получается и поэтому нам нужны простые рекомендации… Хотя совет принимать рекомендации «великих и могущественных» адептом лучше все-таки с долей скепсиса, не пользуясь услугами псевдонауки, а отталкиваясь от доказанных научных сведений и собственного здравого смысла.

  1. Производители один за другим отказываются от гидрогенизированных жиров в пользу негидрогенизированных, а зачастую и ненасыщенных.
    21 апреля 2020
  2. Практически нет сомнений, что гидрогенизированные масла невероятно вредны.
    21 апреля 2020
  3. «Как и многие другие подобные обороты, „пройти детокс“ – на самом деле просто эвфемизм для намерения снизить вес. Под „детоксом“ зачастую понимают не очищение от токсинов, а жесткое ограничение калорийности. Это сленговое обозначение используют бездумно. Большинство людей не верят в то, что они действительно избавляются от токсинов».
    22 марта 2020
Подборки с этой книгой

Книги, похожие на «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть»

Все

По жанру, теме или стилю автора