Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла

Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла.