Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Технология пищеконцентратного производства

Технология пищеконцентратного производства
Книга доступна в премиум-подписке
Добавить в мои книги
4 уже добавили
Оценка читателей

В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых концентратов и характеристике используемого технологического оборудования. Представлены рецепты пищевых концентратов. Описаны основные режимы и способы сушки, подготовки, обработки сырья и хранения готовых изделий.

Оглавление