ESET_NOD32

Домашние заготовки

Домашние заготовки
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

Вам хочется видеть на своем столе овощи и фрукты круглый год? Тогда эта книга для вас. В ней приводятся популярные рецепты домашних заготовок, ознакомившись с которыми можно выбрать для себя и своих близких наиболее приемлемые способы длительного хранения овощей и фруктов, а также грибов, мяса и рыбы.

Читать книгу «Домашние заготовки» очень удобно в нашей онлайн-библиотеке на сайте или в мобильном приложении IOS, Android или Windows. Надеемся, что это произведение придется вам по душе.

Оглавление
  • Введение
  • Глава 1. Замораживание овощей, грибов, фруктов и ягод
  • Баклажаны
  • Зеленый горошек
  • Цветная капуста
  • Кольраби
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Ревень
  • Салат «Восточный»
  • Салат «Алычево-морковный»
  • Овощное рагу
  • Фарш из капусты и яиц
  • Грибы жареные
  • Фарш из кабачков
  • Фарш из редьки
  • Фарш из капусты и грибов
  • Грибы с вином
  • Арбузы
  • Дыня
  • Клубника
  • Абрикосы
  • Яблоки
  • Вишня
  • Малина с сахаром
  • Черника с сахаром
  • Виноград в сиропе
  • Персики в сиропе
  • Салат из дыни и груш
  • Сливовый фарш
  • Персиковый фарш
  • Глава 2. Сушка грибов, овощей и фруктов
  • Грибы
  • Баклажаны
  • Помидоры
  • Морковь
  • Зеленая фасоль
  • Перец
  • Яблоки
  • Груши
  • Вишни
  • Сливы
  • Шиповник
  • Малина, земляника, смородина и другие ягоды
  • Виноград
  • Черемуха
  • Глава 3. Квашение и мочение
  • Квашение капусты
  • Шинкованная капуста
  • Кислая капуста
  • Шинкованная кислая капуста
  • Рубленая кислая капуста
  • Капуста белокочанная, квашенная с морковью
  • Капуста белокочанная, квашенная с яблоками
  • Капуста белокочанная, квашенная с морковью и яблоками
  • Капуста краснокочанная квашеная
  • Капуста савойская квашеная
  • Капуста цветная квашеная
  • Квашение свеклы и моркови
  • Квашеная морковь
  • Свекла красная квашеная
  • Свекла молодая квашеная
  • Квашение прочих овощей
  • Огурцы в рассоле
  • Русские огурцы
  • Огурцы квашеные
  • Помидоры в рассоле
  • Помидоры в уксусе
  • Помидоры, квашенные сухим способом
  • Смешанное квашение
  • Баклажаны фаршированные
  • Златицкое квашение
  • Топинамбур квашеный
  • Квашеный чеснок
  • Мочение
  • Яблоки, моченные с медом и яблочным соком
  • Моченые яблоки, сливы или груши
  • Яблоки, моченные с черной смородиной
  • Виноград моченый
  • Брусника моченая
  • Груши, моченные с брусникой
  • Рябина моченая
  • Рябина, моченная с яблоками
  • Красная смородина моченая
  • Клюква моченая
  • Физалис моченый
  • Глава 4. Консервирование
  • Предварительная подготовка банок
  • Предварительное приготовление сырья
  • Последовательность консервирования
  • Соление и маринование овощей
  • Помидоры красные натуральные
  • Помидоры «Любительские»
  • Нестерилизованные помидоры
  • Помидоры маринованные
  • Помидоры очищенные, в собственном соку
  • Помидоры с чесноком
  • Помидоры фаршированные
  • Соленые зеленые помидоры
  • Зеленые помидоры в маринаде
  • Огурцы маринованные
  • Стерилизованные маринованные огурцы
  • Маринованные огурцы с соусом из смородины
  • Малосольные огурцы
  • Соленые баклажаны
  • Стерилизованные баклажаны
  • Баклажаны печеные стерилизованные
  • Баклажаны в растительном масле
  • Баклажаны в томатном соусе
  • Фаршированные баклажаны
  • Баклажаны, фаршированные рисом
  • Соленый болгарский перец
  • Болгарский перец для фарширования
  • Болгарский перец для гарнира
  • Жареный болгарский перец
  • Печеный болгарский перец
  • Болгарский перец в растительном масле
  • Болгарский перец, фаршированный капустой
  • Стерилизованные кабачки
  • Кабачки, консервированные без стерилизации
  • Фаршированные кабачки с томатным соком
  • Соленье из кабачков
  • Кабачки, консервированные по-мелитопольски
  • Кабачки фаршированные
  • Маринованные кабачки по-украински
  • Соленые патиссоны
  • Маринованные патиссоны
  • Стерилизованная квашеная капуста
  • Стерилизованная маринованная капуста
  • Капуста с хреном
  • Стерилизованная цветная капуста
  • Стерилизованная маринованная цветная капуста
  • Голубцы, фаршированные овощами, в томатной заливке
  • Морковь натуральная
  • Морковь маринованная
  • Стерилизованная морковь
  • Жареная морковь в томатном соусе
  • Маринованная свекла
  • Свекла маринованная сладкая
  • Свекла в маринаде без стерилизации
  • Соленье из чеснока
  • Стерилизованный маринованный чеснок
  • Чеснок, маринованный в свекольном соке
  • Консервированный зеленый горошек
  • Стерилизованный маринованный мелкий лук
  • Острый маринованный лук
  • Зеленый лук с солью
  • Засолка зелени (первый способ)
  • Засолка зелени (второй способ)
  • Маринование зелени
  • Засолка зелени с морковью и помидорами
  • Соленье для борща
  • Щавель, засоленный со шпинатом
  • Щавель консервированный
  • Пюре из щавеля
  • Маринованные грибы (первый способ)
  • Маринованные грибы (второй способ)
  • Маринованные грузди и рыжики
  • Маринованные лисички
  • Маринованные белые грибы
  • Маринованные подосиновики и подберезовики
  • Стерилизованные грибы в собственном соку
  • Соленые стерилизованные грибы
  • Грибы в кисло-сладкой заливке
  • Стерилизованные грибы с добавлением жира
  • Стерилизованные грибы «А ля натюрель»
  • Стерилизованные грибы в томатном соке
  • Тушеные стерилизованные грибы (первый способ)
  • Тушеные стерилизованные грибы (второй способ)
  • Консервированное овощное ассорти и соусы
  • Томатный соус «Острый»
  • Томатный соус «Кубанский»
  • Ассорти с помидорами
  • Огурцы маринованные «Ассорти»
  • Икра баклажанная обычная
  • Икра из печеных баклажанов
  • Икра баклажанная по-гречески
  • Баклажаны по-украински
  • Баклажаны простые
  • Баклажаны по-болгарски
  • Баклажаны резаные в томатном соусе
  • Икра кабачковая (первый способ)
  • Икра кабачковая (второй способ)
  • Икра из патиссонов (первый способ)
  • Икра из патиссонов (второй способ)
  • Икра из болгарского перца
  • Салат из болгарского перца в томатном соусе
  • Салат из болгарского перца с рисом
  • Соус из болгарского перца «Крымский»
  • Лечо
  • Приправа из болгарского перца
  • Салат из болгарского перца с овощами
  • Салат из болгарского перца, лука и моркови
  • Салат из болгарского перца и цветной капусты
  • Болгарский перец «Медовый»
  • Икра грибная
  • Салат из кабачков с овощным фаршем
  • Салат из резаных кабачков в томатном соусе
  • Капуста, квашенная со свеклой
  • Ассорти из цветной капусты, зеленой фасоли и горошка
  • Ассорти деликатесное
  • Овощное ассорти (первый способ)
  • Овощное ассорти (второй способ)
  • Овощное ассорти (третий способ)
  • Икра луковая «Украинская»
  • Салат из грецких орехов с овощами
  • Фруктово-овощное ассорти
  • Салат овощной с зеленым горошком
  • Салат овощной со стручковой фасолью
  • Огурцы маринованные «Ассорти»
  • Баклажаны, нарезанные кружками, с картофелем в томатном соусе
  • Баклажаны, нарезанные кружками, с салатным перцем в томатном соусе
  • Соус «Ассорти»
  • Баклажаны вареные
  • Салат из баклажанов или патиссонов, помидоров и алычи
  • Салат из баклажанов, брусники и яблок
  • Баклажаны по-гречески
  • Овощная закуска
  • Баклажаны кружевные жареные
  • Соки, компоты, вино, ликеры
  • Томатный сок
  • Яблочный сок
  • Сок яблочно-томатный
  • Сок из яблок с барбарисом
  • Сок из яблок с вишнями
  • Сок из яблок с клюквой
  • Сок из яблок и облепихи
  • Сок из яблок с рябиной
  • Сок из айвы
  • Нектар из айвы и яблок
  • Сок «Ассорти»
  • Абрикосовый сок с мякотью
  • Клубничный сок
  • Сок из земляники
  • Сок из черной смородины натуральный
  • Сок из крыжовника
  • Сок из вишни
  • Сок из вишни подслащенный
  • Сок из слив
  • Сок из черешни (первый способ)
  • Сок из черешни (второй способ)
  • Сок из шиповника
  • Сок из рябины
  • Сок из облепихи
  • Сок из барбариса
  • Нектар из барбариса
  • Сок из апельсинов (первый способ)
  • Сок из апельсинов (второй способ)
  • Сок из актинидии
  • Сок из лимонов
  • Сок из мандаринов
  • Компот из крыжовника
  • Компот из клубники
  • Компот из клубники без воды
  • Компот из яблок в собственном соку
  • Компот из абрикосов
  • Компот из вишни
  • Вишнево-абрикосовый компот
  • Черешневый компот
  • Компот из клубники
  • Сливовый компот
  • Компот из смородины
  • Компот из алычи
  • Компот из кабачков и алычи
  • Компот из ежевики
  • Компот из айвы
  • Компот из айвы и кизила
  • Компот из брусники (первый способ)
  • Компот из брусники (второй способ)
  • Компот из брусники с грушами или яблоками
  • Компот из винограда
  • Компот из черники
  • Компот из груш (первый способ)
  • Компот из груш (второй способ)
  • Компот из яблок
  • Компот из яблок в собственном соку
  • Персиковый компот
  • Компот из персиков и винограда
  • Компот из мандаринов
  • Компот из фейхоа
  • Компот из рябины (первый способ)
  • Компот из рябины (второй способ)
  • Компот из барбариса
  • Компот из боярышника
  • Компот из грецких орехов (первый способ)
  • Компот из грецких орехов (второй способ)
  • Компот из жимолости
  • Компот из ирги
  • Компот из ревеня
  • Вишневка
  • Сливянка
  • Наливка «Ассорти»
  • Терновка
  • Рябиновое вино
  • Шампанское из крыжовника
  • Вино из черноплодной рябины
  • Малиновое вино
  • Ликер из черешни
  • Вишневый ликер
  • Ликер из клубники
  • Персиковый ликер
  • Варенье
  • Варенье из абрикосов (первый способ)
  • Варенье из абрикосов (второй способ)
  • Варенье из абрикосов (третий способ)
  • Варенье из айвы (первый способ)
  • Варенье из айвы (второй способ)
  • Варенье из айвы (третий способ)
  • Варенье из айвы (четвертый способ)
  • Варенье из айвы японской (первый способ)
  • Варенье из айвы японской (второй способ)
  • Варенье из ананасов (первый способ)
  • Варенье из ананасов (второй способ)
  • Варенье из апельсинов
  • Варенье из апельсиновых корок
  • Варенье из арбузных корок
  • Варенье из боярышника
  • Варенье из брусники
  • Варенье из брусники и яблок
  • Варенье из вишни (первый способ)
  • Варенье из вишни (второй способ)
  • Варенье из винограда
  • Варенье из винограда по-грузински
  • Традиционное грушевое варенье (первый вариант)
  • Традиционное грушевое варенье (второй вариант)
  • Грушевое варенье с лимоном
  • Варенье из дыни (первый способ)
  • Варенье из дыни (второй способ)
  • Варенье из ежевики и яблок
  • Варенье из ежевики, малины, тутовых ягод (шелковицы) (первый способ)
  • Варенье из ежевики, малины, тутовых ягод (шелковицы) (второй способ)
  • Варенье из ежевики, земляники и клубники
  • Варенье из земляники (первый способ)
  • Варенье из земляники (второй способ)
  • Варенье из земляники (третий способ)
  • Варенье из клубники (первый способ)
  • Варенье из клубники (второй способ)
  • Варенье из клубники (третий способ)
  • Варенье из клубники (четвертый способ)
  • Варенье из клюквы и яблок
  • Варенье из неспелого крыжовника
  • Варенье из крыжовника
  • Варенье из крыжовника с орехами
  • Варенье «Ароматное» из крыжовника
  • Варенье «Изумрудное» из крыжовника
  • Варенье «Царское» из крыжовника
  • Протертое варенье из крыжовника
  • Варенье из крыжовника по старинному рецепту
  • Варенье из лимонов (первый способ)
  • Варенье из лимонов (второй способ)
  • Варенье из малины
  • Варенье из малины, клубники, земляники, ежевики
  • Варенье из мандаринов
  • Варенье из персиков
  • Варенье из рябины (первый способ)
  • Варенье из рябины (второй способ)
  • Варенье из рябины (третий способ)
  • Варенье из рябины (четвертый способ)
  • Варенье из рябины с яблоками
  • Сливовое варенье без косточек
  • Традиционное сливовое варенье
  • Сливовое варенье с орехами
  • Варенье из черной смородины
  • Варенье из черешни
  • Варенье из черники
  • Варенье из дикого шиповника (первый способ)
  • Варенье из дикого шиповника (второй способ)
  • Варенье из садового шиповника
  • Варенье из лепестков шиповника
  • Варенье из яблок
  • Варенье из райских яблок (первый способ)
  • Варенье из райских яблок (второй способ)
  • Варенье из яблок с лимоном
  • Варенье из яблок и черноплодной рябины (первый способ)
  • Варенье из яблок и черноплодной рябины (второй способ)
  • Варенье из спелого инжира
  • Варенье из алычи (первый способ)
  • Варенье из алычи (второй способ)
  • Варенье из алычи (третий способ)
  • Варенье из алычи (четвертый вариант)
  • Варенье из ревеня
  • Варенье из актинидии
  • Варенье из барбариса (первый способ)
  • Варенье из барбариса (второй способ)
  • Варенье из зеленых грецких орехов
  • Варенье из грецких орехов по-болгарски
  • Варенье из грецких орехов по-буковински
  • Варенье из грецких орехов по-польски
  • Варенье из грецких орехов по-украински
  • Варенье из ядер зеленых грецких орехов
  • Варенье «Ассорти»
  • Варенье из лепестков роз
  • Пюре, повидло и джемы
  • Пюре из абрикосов (первый способ)
  • Пюре из абрикосов (второй способ)
  • Пюре абрикосово-персиковое
  • Пюре из яблок с ягодами
  • Пюре из яблок (способ первый)
  • Пюре из яблок (второй способ)
  • Пюре яблочное с абрикосами
  • Пюре абрикосово-яблочное
  • Пюре из яблок и айвы
  • Пюре «Тутти-фрутти»
  • Пюре из яблок с калиной
  • Пюре яблочно-боярышниковое
  • Пюре яблочно-земляничное
  • Пюре клубничное
  • Пюре из вишни
  • Пюре из персиков
  • Пюре сливовое
  • Пюре из алычи
  • Пюре яблочное
  • Пюре из айвы
  • Пюре из шиповника
  • Повидло из яблок
  • Повидло грушево-яблочное
  • Повидло из абрикосов (первый способ)
  • Повидло из абрикосов (второй способ)
  • Повидло «Ассорти»
  • Клубничное повидло
  • Повидло из клубники и черешни
  • Повидло из черной смородины
  • Повидло грушевое
  • Повидло из айвы
  • Повидло из алычи
  • Повидло из боярышника
  • Повидло из брусники и яблок
  • Повидло из земляники
  • Повидло из тыквы, яблок и винограда
  • Повидло рябиново-калиновое
  • Повидло рябиново-яблочное
  • Повидло из слив
  • Персиковое повидло
  • Повидло из персиков с косточками
  • Повидло из шиповника (первый способ)
  • Повидло из шиповника (второй способ)
  • Джем из ежевики
  • Лимонное повидло
  • Брусничный джем
  • Джем из брусники с морковью
  • Джем ежевично-яблочный
  • Джем из брусники со сливой
  • Земляничный джем
  • Джем из клубники и черешни
  • Клюквенный джем
  • Джем из клубники
  • Джем из боярышника и клюквы
  • Джем из малины
  • Сливовый джем
  • Джем из вишни и яблок
  • Джем из крыжовника и вишни
  • Джем из яблок
  • Джем из вишни и красной смородины
  • Джем из смородины, яблок и груш
  • Джем из облепихи
  • Джем из алычи
  • Грушевый джем
  • Цитрусовый джем
  • Джем из инжира
  • Джем из барбариса
  • Джем из барбариса с яблоками
  • Мармелад
  • Мармелад из абрикосов (первый способ)
  • Мармелад из абрикосов (второй способ)
  • Мармелад из груш с виноградным соком
  • Мармелад из айвы
  • Мармелад из айвы японской
  • Мармелад из печеной айвы японской
  • Мармелад из апельсинов
  • Мармелад из вишни
  • Мармелад из дыни
  • Мармелад из земляники
  • Мармелад из персиков
  • Мармелад из смородины
  • Мармелад из рябины
  • Мармелад из черники
  • Мармелад абрикосово-морковный
  • Мармелад абрикосово-яблочный
  • Мармелад «Ассорти»
  • Мармелад из яблок
  • Мармелад из алычи
  • Мармелад из фруктов и зеленых помидоров
  • Мармелад из яблок и барбариса
  • Мармелад из яблок и вишни
  • Мармелад из яблок и малины
  • Мармелад из яблок и слив
  • Мармелад из яблок с орехами
  • Мармелад из яблок с томатами
  • Мармелад рябиново-яблочный
  • Мармелад сборный
  • Мармелад-ассорти с айвой
  • Сиропы
  • Сироп из абрикосов
  • Брусника в сиропе
  • Сироп из груши
  • Сироп из ежевики
  • Сироп из земляники (первый способ)
  • Сироп из земляники (второй способ)
  • Сироп из клубники (первый способ)
  • Сироп из клубники (второй способ)
  • Сироп из малины
  • Сироп из персиков
  • Сироп из лимонов (первый способ)
  • Сироп из лимонов (второй способ)
  • Сироп из черной смородины
  • Сироп «Пражский»
  • Черничный сироп
  • Сироп из шиповника (первый способ)
  • Сироп из шиповника (второй способ)
  • Сироп из лепестков шиповника
  • Желе
  • Желе из абрикосов
  • Желе из айвы (первый способ)
  • Желе из айвы (второй способ)
  • Желе из айвы японской
  • Желе из ананасов
  • Желе из апельсинов
  • Желе из вишни
  • Желе из земляники
  • Желе ассорти из клубники и яблок
  • Желе из лимонов
  • Желе из малины
  • Желе из мандаринового сока
  • Желе из рябины
  • Желе из красной смородины
  • Желе из черной смородины (первый способ)
  • Желе из черной смородины (второй способ)
  • Желе из яблок (первый способ)
  • Желе из яблок (второй способ)
  • Желе ассорти
  • Желе из остатков яблок
  • Желе из яблок и шиповника
  • Желе из яблочного сока
  • Яблочное желе с грушами
  • Пастила, конфеты, лукум
  • Пастила из абрикосов (способ первый)
  • Пастила из абрикосов (способ второй)
  • Пастила из малины
  • Пастила из айвы
  • Пастила из смородины
  • Пастила из крыжовника
  • Пастила из персиков
  • Пастила из яблок (способ первый)
  • Пастила из яблок (способ второй)
  • Пастила из печеных яблок
  • Пастила из ежевики
  • Пастила из рябины
  • Пастила из шиповника
  • Пастила из калины
  • Пастила из физалиса
  • Пастила из груш (способ первый)
  • Пастила из груш (способ второй)
  • Пастила из груш (способ третий)
  • Пастила из яблок и груш
  • Пастила из калины
  • Пастила из облепихи
  • Пастила из малины
  • Пастила из морошки и яблок
  • Пастила из клубники
  • Смоква из лесной малины
  • Пастила сливовая
  • Пастила клюквенная
  • Пастила разноцветная
  • Яблочные конфеты
  • Конфеты из айвы
  • Конфеты из апельсиновых корок
  • Лукум из айвы
  • Лукум лимонный
  • Цукаты
  • Засахаренные грецкие орехи
  • Цукаты из грецких орехов
  • Абрикосы засахаренные
  • Абрикосы, засахаренные по-словацки
  • Абрикосовые цукаты
  • Цукаты смородиновые
  • Цукаты «Зимняя вишня»
  • Цукаты айвовые
  • Цукаты арбузные
  • Цукаты грушевые
  • Цукаты дынные
  • Цукаты из лимонов
  • Цукаты айвово-тыквенные или айвово-кабачковые
  • Цукаты из тыквы, кабачков и патиссонов
  • Цукаты из зеленых помидоров
  • Цукаты рябиновые
  • Цукаты сливовые
  • Глава 5. Блюда из рыбы и мяса
  • Рыба стерилизованная в томатном соусе
  • Сардины консервированные
  • Рыба копченая
  • Рыба сушеная (первый способ)
  • Рыба сушеная (второй способ)
  • Рыба маринованная
  • Линь маринованный
  • Маринованная рыба по-английски
  • Горбуша, засоленная по-домашнему
  • Рыба, варенная в масле
  • Рыбное пюре с горчицей
  • Бестер маринованный
  • Сушеная скумбрия по-болгарски
  • Маринование раковых шеек
  • Сосиски из рыбы
  • Колбаса рыбная постная
  • Мясо соленое (первый способ)
  • Мясо соленое (второй способ)
  • Способ хранения мяса в салициловой кислоте
  • Способ хранения мяса в уксусе
  • Способ хранения мяса в растительном масле
  • Мясо копченое
  • Мясо сушеное
  • Мясо отварное для хранения
  • Свинина жареная для хранения
  • Мясо сырое стерилизованное
  • Свинина жареная стерилизованная
  • Мясо в рассоле стерилизованное
  • Куриное мясо отварное стерилизованное
  • Окорок соленый
  • Копченые окорок или лопатка
  • Говядина копченая
  • Говядина по-гамбургски
  • Говядина в томатном соусе
  • Копченая телятина
  • Гусь копченый
  • Гуляш по-болгарски
  • Мясной фарш с томатной пастой и пряностями
  • Паштет печеночный
  • Смалец свиной
  • Сало соленое
  • Сало копченое
  • Корейка
  • Колбаса вяленая из свинины
  • Колбаса ливерная
  • Колбаса вяленая из говядины
  • Колбаса вяленая «Ассорти»
  • Колбаса домашняя
  • Колбаса копченая по-ростовски
  • Украинская домашняя колбаса
  • Колбаса кровяная
  • Кровяная колбаса из легкого
  • Кровяная колбаса из печенки
  • Свиные охотничьи колбаски
  • Колбаса «Чайная»
  • Колбаса болонская
  • Сырокопченая колбаса
  • Колбаса итальянская (салями)
  • Сосиски из курицы
  • Колбаса с луком
  • Колбаса домашняя
  • Колбаса «Старец»
  • Иллюстрации
  • Кулинария
  • Правообладатель: ВЕЧЕ
  • Год издания: 2003
  • ISBN (EAN): 5945383023
  • Дата поступления: 3 сентября 2012
  • Объем: (423,9 тыс. знаков)
    ● ● ● ● ●