Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Современные технологии переработки мясного сырья

Современные технологии переработки мясного сырья
Книга доступна в премиум-подписке
Добавить в мои книги
2 уже добавили
Оценка читателей

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

Оглавление