Белки NRF-2 – это факторы транскрипции, которые прикрепляются к ARE и активируют соответствующие сегменты генов. Затем эти гены активируют собственный защитный отклик организма, который способен защитить нас от множества связанных с окислительным стрессом осложнений, даже в ситуации, где введение экзогенных антиоксидантов, которые являются короткодействующими (такие, как витамин С и витамин Е), пользы не приносит. NRF-2 активизируются (нормальное функционирование), когда мы едим зеленые овощи, обеспечивающие нас ИТЦ. Когда мы не едим крестоцветные, одна из самых важных естественных систем защиты клетки (NRF-2-ARE) не работает. Еще одно доказательство того, что наша продолжительность жизни и состояние здоровья зависят от веществ в зеленых овощах.