Цитаты из книги «Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес»

НЕКОТОРЫЕ ПРОТИВОРАКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА В НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ♦ Чесночные соединения ♦ Аллилсульфиды ♦ Антоцианины ♦ Кофеиновая кислота ♦ Катехины ♦ Кумарины ♦ Дитиолтионы ♦ Эллаговая кислота ♦ Феруловая кислота ♦ Флавоноиды ♦ Глюкозинолаты ♦ Индолы ♦ Изофлавоны ♦ Изотиоцианаты ♦ Лигнаны ♦ Лимоноиды ♦ Пектины ♦ Периллиловый спирт ♦ Фенольные кислоты ♦ Фитостеролы ♦ Полиацетилен ♦ Полифенолы ♦ Ингибитор протеазы ♦ Сапонины ♦ Сульфорафан ♦ Стеролы ♦ Терпены Представленный выше список – всего лишь маленькая выборка благотворных соединений, и еще большее их количество открывается ежедневно. До сих пор продолжаются исследования по профилактике раковых заболеваний, которые пытаются выявить конкретные фрукты и овощи, которые спасут нас от онкологии; но эти исследования, как и многие до них, скорее всего, окажутся очередной тратой ресурсов. Существует попросту слишком много защитных факторов, которые работают в синергии, поэтому было бы глупо ожидать, что отдельные вещества принесут существенную пользу. Эти благотворные соединения накладываются друг на друга и оказывают комплиментарное действие. Они приостанавливают процесс старения клеток, связывают канцерогены в пищеварительном тракте и стимулируют механизмы клеточного обновления.

К примеру, в исследовании, опубликованном в Journal of the National Cancer Institute, сообщалось, что у мужчин, которые потребляли три или больше порций крестоцветных овощей в неделю, риск развития рака предстательной железы был на 41 % ниже в

Данное исследование может преподать нам урок. Потребление высокого количества отдельно бета-каротина может нарушить поглощение каротиноидов. Прием бета-каротина или витамина A может воспрепятствовать противораковой активности каротиноидов из зеаксантина, альфа-каротина, ликопина, лютеина и многих других важных каротиноидов растительного происхождения. Когда мои пациенты спрашивают, на какой комплекс витваминов им следует обратить внимание, я говорю им, что я бы предпочел, чтобы они принимали высококачественный мультивитамин, который не содержит витамин A или обыкновенный бета-каротин. Потребление высокого количества только одного нутриента, когда природа умело сочетала его с другими питательными веществами, может только усугубить ситуацию. Мы люди, особенно врачи, известны своей способностью вмешиваться в дела природы, думая, что нам лучше знать. Только потом, когда уже слишком поздно, мы понимаем, что в действительности мы делаем только хуже.

Что я не рекомендую, так это принимать добавки, содержащие витамин A, отдельно бета-каротин или фолиевую кислоту, поскольку они несут в себе риск, связанный с передозировкой нутриентов. Суть в том, что сами по себе добавки не могут обеспечить оптимальную защиту от заболевания, а человек не может превратить вредный рацион в полезный, банально потребляя добавки.

Вам следует ограничить потребление этих продуктов, особенно если вы стремитесь похудеть. Также помните, что в масле, включая оливковое, нет питательных веществ и фитонутриентов, которые изначально были в оливках. В масле есть незначительное количество питательных веществ (за исключением небольшого количества витамина E) и мизерное количество фитохимических веществ. Если вы будете потреблять столько масла, сколько рекомендует средиземноморская диета, в рамках которой все овощи готовятся на масле, вам будет очень сложно избавиться от лишних килограмм. Вы можете добавить немного оливкового масла к вашему рациону, если вы стройный и активный человек. Однако использование небольшого количества сырых зерен и орехов в качестве заправки для салата – более здоровый и полезный вариант. Кроме того, чем больше масла вы добавляете, тем сильнее вы снижаете плотность вашего рациона – количество питательных веществ относительно калорий, – а такая цель перед вами не стоит, ведь она не поправит ваше здоровье.

я рекомендую своим пациентам употреблять в пищу огромные миски салата и по крайней мере четыре свежих фрукта в день. Рационы, в которых присутствует лишь небольшое количество свежих овощей и фруктов, далеки от идеала. При увеличении количества свежих фруктов и овощей в рационе человека вес и давление снижаются безо всяких усилий.

Риск инсульта и сердечных приступов начинает увеличиваться, когда давление превышает 115/70.

На сегодняшний день рекомендованная суточная доза составляет 0,8 мг/кг массы тела, или примерно 44 г для женщины весом 55 кг и для мужчины весом 68 кг.

употреблять 28 г сырых несоленых семян или орехов в день, например семена кунжута, семена подсолнечника, семена льна, семена тыквы, грецкие орехи, фисташки или миндаль.

потребление сырых орехов защищает от сердечного приступа и инсульта без риска повышения вероятности сердечного приступа и рака, как в случае с потреблением большого количества животных жиров. Когда жиры, которые вы потребляете, происходят из здоровой продукции, а не из масла, вы получаете защитный пакет от самой природы: баланс витаминов, минералов, клетчатки и фитонутриенто