ESET_NOD32

Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие

Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей
3.0

Настоящее пособие представляет собой учебный курс по организации и экономике гостиничного дела для заведений высшего и среднего профессионального образования. Курс охватывает все общекультурные и профессиональные компетенции, требуемые современными стандартами от квалифицированного специалиста в индустрии гостеприимства. Для студентов, обучающихся по специальностям 101100 «Гостиничное дело» и 100103 «Социально-культурный сервис и туризм».

Читать книгу «Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие» очень удобно в нашей онлайн-библиотеке на сайте или в мобильном приложении IOS, Android или Windows. Надеемся, что это произведение придется вам по душе.

Оглавление
  • Введение
  • Список принятых сокращений
  • Глава 1. Предмет, методы и задачи изучения дисциплины
  • 1.1. Сущность индустрии гостеприимства: объекты управления
  • 1.2. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности
  • Глава 2. Становление индустрии гостеприимства
  • 2.1. История развития мировой индустрии гостеприимства
  • 2.2. Этапы развития отечественной индустрии гостеприимства
  • 2.3. Модели гостеприимства: европейская, азиатская, американская и восточноевропейская
  • 2.4. Инновации в индустрии гостеприимства
  • Глава 3. Требования XXI века: правовые основы функционирования индустрии гостеприимства
  • 3.1. Законы и нормативные акты
  • 3.2. Стандартизация и сертификация предприятий индустрии гостеприимства
  • 3.3. Качество услуги гостеприимства
  • Глава 4. Маркетинг индустрии гостеприимства
  • 4.1. Специфика понятий «услуга», «гостиничный продукт» в условиях рынка
  • 4.2. Маркетинговая среда индустрии гостеприимства
  • 4.3. Сегментация рынка, определение целевого сектора потребителей и позиционирование продукта гостеприимства
  • 4.4. Маркетинговые стратегии и маркетинговые программы индустрии гостеприимства
  • 4.5. Продвижение услуг в гостиничном бизнесе
  • Глава 5. Особенности менеджмента индустрии гостеприимства
  • 5.1. Цели, задачи и методы менеджмента гостеприимства
  • 5.2. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства
  • 5.3. Технологии управления качеством продукта в сфере гостеприимства
  • 5.4. Информационное обеспечение менеджмента гостеприимства
  • Глава 6. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса
  • 6.1. Модели организации гостиничного бизнеса
  • 6.2. Система франчайзинга
  • 6.3. Поддержка гостиничного бизнеса за рубежом
  • 6.4. Перспективы развития гостиничного дела в России
  • Глава 7. Организационные структуры гостиничного хозяйства
  • 7.1. Классификация гостиниц в России и за рубежом
  • 7.2. Системы управления гостиничным предприятием
  • 7.3. Номерной фонд и классификация номеров
  • Глава 8. Специфика предприятий питания в индустрии гостеприимства
  • 8.1. Типы и разновидности предприятий питания в индустрии гостеприимства
  • 8.2. Роль услуги питания в индустрии гостеприимства
  • Глава 9. Транспортные услуги в индустрии гостеприимства
  • 9.1. Роль и место транспортных услуг на рынке индустрии гостеприимства
  • 9.2. Использование различных видов транспорта в индустрии гостеприимства
  • Глава 10. Особенности организации развлекательных программ в индустрии гостеприимства
  • 10.1. Сектор развлечений, досуга и спорта как составляющая индустрии гостеприимства
  • 10.2. Развлекательный сектор в деятельности гостиничного хозяйства
  • 10.3. Развлекательный сектор в деятельности предприятия питания
  • 10.4. Развлекательный сектор в деятельности транспортных предприятий
  • Глава 11. Персонал в гостиничном бизнесе
  • 11.1. Персонал как главное звено индустрии гостеприимства
  • 11.2. Подбор и подготовка профессионального гостиничного персонала
  • 11.3. Должностные инструкции и квалификационная характеристика персонала в индустрии гостеприимства
  • Глава 12. Служебный этикет
  • 12.1. Корпоративная культура
  • 12.2. Психологическая культура сервиса
  • Приложения
  • Приложение № 1. Темы и источники рефератов для семинаров
  • Приложение № 2. Требования к российским гостиницам и другим средствам размещения разных категорий
  • Примечания