Цитаты из книги «Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы»

«Чистый» — значит не содержащий вредных химических пестицидов, ларвицидов, гербицидов и удобрений. «Чистый» — значит органический или собранный в дикой природе.

Нам следует выбирать полезную, здоровую пищу и избегать вредной.

Также следует знать, что мясо надолго остается в желудке, где разлагается и создает множество токсинов и вредных бактерий.

Ясно, что мы должны потреблять цельные продукты, есть много сырых овощей и фруктов, в которых еще сохранились активные ферменты. Поэтому так важно готовить большие порции салатов из разнообразных овощей, не подвергавшихся термической обработке, а не только перекусывать латуком. Нам нужны ферменты.

Отходы в основном состоят из кислот, повышающих общий уровень кислотности в организме. Излишняя кислотность также мешает нам производить больше ферментов. В результате ухудшается пищеварение и остается все больше кислотных отходов. Возникает порочный круг — нездоровое питание приводит к повышению кислотности, что разрушает наши

Главная проблема, касающаяся энзимов в рационе, сводится к следующему. Они начинают погибать вскоре после сбора фруктов и овощей, а нагревание пищи до температуры свыше 48 градусов окончательно их разрушает.

Одно из главных преимуществ сыроедного питания в том, что овощи и фрукты, не подвергавшиеся тепловой обработке, сохраняют все свои ферменты. А они очень, очень важны для здоровья. Строго говоря, ферменты питательными веществами не являются. Но без них мы бы не смогли извлечь пользу из питательных веществ

Брокколи даже дает нам то, что в ней, вообще-то, не содержится — химическое вещество под названием сульфорафан, сернистое соединение. Его нет в брокколи, но, когда мы ее жуем, ферменты в слюне соединяются с исходными веществами сульфорафа

коли, мы бы тут же стали ее принимать и присудили изобретателю Нобелевскую премию. Но в лаборатории невозможно создать такую таблетку, да она нам и не нужна. Мы можем съесть брокколи. Что же в брокколи такого хорошего? Для начала, это отличный источник витаминов А, С и К, фолиевой кислоты и клетчатки, хороший источник марганца, триптофана, калия, магния, жирных кислот Омега-3, железа, кальция, цинка, витаминов В и Е, а также каротиноидов лютеина и зеаксантина — они защищают наши глаза, а также многое другое.

Брокколи относится к семейству крестоцветных, это представитель группы овощей с четырехлепестными цветками, напоминающими крест, от чего и пошло такое название. В Италии, откуда она родом, брокколи считалась полезной, дешевой и питательной крестьянской едой. Теперь она повсюду. Как в любой растительной пище, в брокколи содержится множество химических веществ, многие из них науке еще предстоит открыть. Но мы знаем, что брокколи невероятно полезная. Если бы удалось придумать таблетку, содержащую каждое необходимое для нашего здоровья вещество, которое можно найти в порции брок