Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Товароведение и биохимия рыбных товаров

Товароведение и биохимия рыбных товаров
Книга доступна в премиум-подписке
Добавить в мои книги
39 уже добавили
Оценка читателей

В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества.

Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Оглавление