Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Правильное питание. Полный справочник

Читайте в приложениях:
280 уже добавило
Оценка читателей
4.0
  • По популярности
  • По новизне
  • Ревматоидный артрит
    Ревматоидный артрит – хроническое аутоиммунное воспалительное заболевание соединительной ткани (преимущественно суставов). Это заболевание поражает людей в возрасте от 20 до 50 лет, у женщин встречается чаще, чем у мужчин. О происхождении ревматоидного артрита известно много, но еще не все. Существует несколько теорий о происхождении ревматоидного артрита. Согласно одной из них развитие заболевания провоцирует какая-либо инфекция, но к моменту появления заболевания сам возбудитель исчезает. Согласно другой теории из-за снижения иммунитета и возникновения аллергической реакции организм начинает производить антитела, атакующие его же собственные суставы и ткани.
    Обострению заболевания могут способствовать эмоциональный стресс или шок (например, смерть близкого человека или домашнего питомца, развод, потеря работы или имущества и др.).
    В начале заболевания медленно нарастают изменения в суставах, затем присоединяются трофические нарушения и поражения внутренних органов.
    Для начала заболевания характерны недомогания, общая усталость (особенно утром), скованность, болезненность, опухания, слабость и утомляемость, потеря аппетита и веса. У многих больных холодеют и потеют руки и ноги.
    Со временем может быть утрачена подвижность сустава, могут возникнуть деформации суставов, а также плеврит, анемии, воспаления глаз, подкожные шишки. В более серьезных случаях возможно образование эрозии хряща и костей и возникновение рубцов мягких тканей вокруг сустава. В самых тяжелых случаях поверхность сустава так сильно поражается, что сустав уже не может удерживать вес или становится неустойчивым. Иногда поверхности суставов срастаются так, что теряют подвижность. Однако бывают случаи, когда человек даже не подозревает о болезни и не ощущает боли, вызываемой ревматоидным артритом.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • по тонкой кишке (5 м) кишечное содержимое проходит за 4–5 ч, то по толстой (2 м) – за 12–18 ч. Отсутствие стула в течение 24–32 ч рассматривается как запор.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • В организме взрослого человека среднего возраста массой 65 кг содержится около 40 л воды, из которых 25 л находится в клетках, а 15 л составляют внеклеточную жидкость. Чем моложе человек, тем большее количество воды в нем содержится и соответственно больше его потребности в воде
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Источником железа в рационе могут являться продукты переработки крови убойных животных – кровяная колбаса, печень, почки, легкое, желток куриного яйца, икра рыб, грибы, гречневая и овсяная крупы, горох, яблоки, персики, чернослив, урюк, отруби.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • кальций, фосфор и магний, частично фтор и стронций входят в состав зубной и костной ткани; цинк, йод и бром входят в состав гормонов и ферментов, железо входит в состав гемоглобина крови; медь, кальций, железо, кобальт, марганец необходимы для нормального процесса кроветворения; калий и натрий определяют осмотическое давления тканей,
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • В организме человека можно обнаружить более 90 элементов таблицы Д. И. Менделеева.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Так, полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) являются незаменимыми пищевыми веществами. ПНЖК входят в качестве структурных элементов в состав внутриклеточных и клеточных мембран, образуют оболочки нервов, служат предшественниками для образования «местных» гормонов – простагландинов, повышают эластичность и прочность кожи и кровеносных сосудов, регулируют обмен холестерина, т. е. оказывают антисклеротическое действие. Наиболее значимыми являются такие ПНЖК, как линолевая и линоленовая. Ими богаты растительные жиры – подсолнечное, кукурузное, конопляное, соевое, хлопковое, льняное и пальмовое масла. Значительно меньше их содержится в животных жирах. Исключение составляют рыбий жир, куриный жир и жир яичного желтка. Самой биологически активной ПНЖК является арахидоновая кислота, которая может синтезироваться в организме из линолевой в присутствии витамина В6. Активность арахидоновой кислоты в 2–3 раза выше линолевой. Реальным источником арахидоновой кислоты в рационе могут стать жир печени трески, мозга и печени убойных животных.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • умеренная щадящая тепловая кулинарная обработка продуктов улучшает усвояемость белка пищи, а чрезмерное и неоправданно длительное нагревание может привести к химической реакции части белков с углеводами с образованием меланоидинов, которые не усваиваются организмом
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Большинство продуктов животного происхождения принято считать полноценными. По аминокислотному составу к ним приближаются белки бобовых. Белки злаковых культур не являются полноценными.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Источником лизина в рационе могут служить сыр, творог, мясо, горох. В злаковых культурах лизина недостаточно.
    Триптофан необходим организму человека для синтеза белков крови (гемоглобин, сывороточные белки) и витамина РР (никотиновая кислота). Основными его источниками в питании являются творог, сыр, яйца, мясо, рыба, морские беспозвоночные.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Для детского организма в возрасте до 1 года к незаменимым аминокислотам относится также гистидин. В последнее время в группу незаменимых аминокислот предложено включить цистин и тирозин. Наиболее важными и чаще всего дефицитными в рационах являются лизин, триптофан и метионин. Недостаток этих аминокислот в рационе может приводить к серьезным нарушениям обмена веществ и заболеваниям.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Источниками белка в рационе служат продукты животного (молоко и молочные продукты, яйца, мясо, птица, рыба, продукты моря и изделия из них – колбасные и пр.) и растительного происхождений (крупы, хлеб, бобовые, хлебобулочные, макаронные изделия, орехи).
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Наиболее простой и надежный показатель правильного питания – это сохранение в течение всей жизни той массы тела, какой она была примерно в двадцатилетнем возрасте, если человек был здоров, а масса тела соответствовала росту и конституции – это идеальная масса тела.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • состав рациона влияет на расход энергии по его усвоению. Так, преимущественно белковая пища повышает уровень основного обмена на 30–40 %, преимущественно жировая – на 4-14 %, преимущественно углеводистая – на 4–7%. При этом некоторые пищевые продукты усваиваются удивительно легко и быстро (например, растворимые углеводы – глюкоза, фруктоза, сахар, кисломолочные – кефир, йогурт, ряженка и т. п.).
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Величина основного обмена зависит от возраста, пола, типа телосложения, массы тела и роста человека и составляет примерно 1 ккал (4,184 кДж) на 1 кг массы в час для человека среднего возраста. Расход энергии на усвоение пищи составляет примерно 10–15 % от величины основного обмена. Чем меньшей кулинарной обработке подвергались пищевые продукты и чем сложнее их состав, чем менее привычна пища для человека и чем нерегулярнее питание, тем эти затраты больше.
    В мои цитаты Удалить из цитат