Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Француженки едят с удовольствием. Уроки любви и кулинарии от современной Джулии Чайлд

Читайте в приложениях:
270 уже добавило
Оценка читателей
4.4
  • По популярности
  • По новизне
  • «Я уверен, что они нормальные, – сказал Кельвин, когда мы говорили по скайпу. Я вздохнула с облегчением, но он продолжил: – Просто не забудь отправить мне письмо, когда все закончится, чтобы я знал, что ты еще жива».
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • clapotons, то есть овечьи ножки, и лионский салат, не говоря уж о других, – а затем большую порцию горячего, например, свиную колбасу андулет или сваренную в кипятке tête de veau, то есть телячью голову, а потом немного сыра».
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • В девять утра вы можете выбрать себе салат – из чечевицы, маринованной сельди,
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Сковорода должна быть умеренно смазана маслом все время, пока вы готовите блинчики (если масла будет слишком много, тесто не будет распределяться ровно). Продолжайте регулировать температуру до тех пор, пока она не станет нужной – не слишком высокой и не слишком низкой. Для этого требуется терпение, но во Франции говорят, что первый блин всегда бывает ratee, или «комом», и предназначается собаке или кошке. У меня комом бывает три-четыре первых блина, но я съедаю их сама.
    * * * * * * * * * *
    4 порции
    • 1 чашка гречневой муки
    • 1 чашка муки для выпечки
    • Соль на кончике ножа
    • Соленое сливочное масло
    • Начинка: тертый сыр (Эмменталь или Грюйер – традиционно), тонкие ломтики ветчины, яйца, слегка обжаренный шпинат, карамелизованный лук, козий сыр – все, что вам подскажет фантазия!
    Замешивание теста
    Возьмите большую миску и смешайте в ней гречневую муку, муку для выпечки и соль. Добавьте три чашки воды. Рукой (да-да, голой рукой) с силой размешивайте ингредиенты в течение двух-трех минут, пока тесто не станет однородным и текучим. Прикройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. (Это очень важный этап, благодаря которому гречневая мука впитывает
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • прошу, упомяните о том, что я бы предпочел, чтобы вегетарианцы не приходили сюда. Мне просто нечего им предложить».
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Говорят, что в Париж невозможно не влюбиться, и я была влюблена без оглядки: в моего мужа, в прекрасный город, в стройные бокалы, из которых мы пили шампанское, наблюдая за струями фонтана на площади Сен-Сюльпис.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • считаю, что это правильно: только так можно смаковать жизнь.
    Как говорится по-французски, bonne continuation[19].
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • «Люди, которые любят вкусно поесть, – это самые лучшие люди», – говорила Джулия Чайлд
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Пролистывая забрызганные маслом страницы ее книги «Постигая искусство французской кухни»[
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Именно тогда, в процессе исследования новых рынков и пополнения словаря, я вспомнила о жене другого американского дипломата, приехавшей в Париж шестьдесят лет назад «на буксире» у супруга; о женщине, которой нужен был толчок, для того чтобы найти собственный путь: о Джулии Чайлд.
    В мои цитаты Удалить из цитат