Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Ресторан. Миллион за стойкой

Читайте в приложениях:
93 уже добавили
Оценка читателей
5.0
  • По популярности
  • По новизне
  • Как вы думаете, почему «Макдональдс» активно развивает продажи через окна для водителей (Макавто)? Организация подобных окон – это многомиллионные затраты. А ведь люди вполне могут выйти из машины и купить все, что нужно, внутри.
    Но ответ на вопрос очевиден: многим удобнее не выходить из машины, хоть они и могут. Ключевое слово – именно удобнее. «Макдональдс» – явно не та компания, которая будет бездумно отдавать огромные деньги на сомнительные проекты. Из этого можно сделать следующий вывод: чем меньше препятствий на пути у гостя к вашей кассе, тем больше людей до этой кассы дойдут. Тем больше будет ваш доход, а, соответственно – прибыль.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Может быть, у вас есть какие-нибудь фирменные джемы, соусы, специи, которые все хвалят? Их вполне реально запаковать в красивые баночки и продавать прямо в своем заведении. Особенно это касается товаров, которые могут долго храниться. А если задумка оправдает ваши ожидания, то можно развить эту идею и договориться о продажах в роз
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Например, в «Хлебе насущном» у официантов есть стандарт: когда гости поели, им обязательно предлагают дополнительно взять домой свежий хлеб или выпечку. И многие гости охотно соглашаются. Но если им этого не предложить, не стоит надеяться, что они сами об этом вспомнят. Официантам необходимо открывать рот и предла
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Василий Иванович, вам как обычно, двойной эспрессо?» Василий Иванович будет доволен и вряд ли когда-нибудь пойдет пить кофе куда-нибудь еще.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Как этого добиться?
    Вводите изменения в интерьере, в рекламе, в меню по рекомендациям ваших посетителей. Например, ваш постоянный гость предложил ввести в меню новый салат. Сделайте это и выразите ему благодарность за идею, разместив в меню сноску, что это именно его идея.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Как только набирается шесть таких наклеек – можно получить седьмой кофе бесплатно. В кафе-пекарне «Хлеб насущный» тоже реализована вариация на эту тему: при покупке выпечки гость получает наклейку, и когда их накапливается пять штук, любую выпечку он получает в подарок.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Например, в американской сети «Чилиз» я встречал такую фишку: вам предлагают заполнить анкету с отзывом о посещении заведения в обмен на скидку – 20 % на следующее посещение. И гости вполне охотно на это соглашаются. Это дополнительный инструмент привлечения и превращения гостя из эпизодического в постоянного.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • сосредоточьтесь на том, как выиграть, а не на том, как не проиграть.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • 5. Розничная торговля в вашем заведении
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Например, «Приключение в подарок»: полет на воздушном шаре, чайная церемония, посещение спа и т. д. Люди покупают красиво оформленные сертификаты в обычных магазинах (супермаркетах, книжных, магазинах подарков). И в течение года у обладателей сертификатов есть возможность воспользоваться этой услугой. Они звонят по указанному номеру и договариваются о конкретном времени. Очень просто и удобно. Так услуга становится товаром.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • 2. Формат «Возьми с собой»
    Во многих заведениях (особенно в кофейнях, булочных и пекарнях) до 50 % продаж составляют заказы с собой. Как правило, люди берут кофе, выпечку, десерты, хлеб, а также популярные для доставки блюда – суши, пиццу, осетинские пироги и т. д. Причем этот тренд с каждым годом развивается все активнее.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • логотип вашего ресторана или бренда. Также желательно разместить там ваше меню и номер телефона доставки.
    Таким образом, у вас получится организовать доставку в какое-то людное место, где собираются многие люди и проводят там весь день. Этот пункт приема доставки вполне может быть временным, размещаемым лишь на определенный период (день, неделя, месяц, сезон).
    Так практически никто не делает, что только подогреет интерес к вашему заведению и позволит привлечь большое количество заказчиков.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Например, вкопать заметный красный столб и прибить к нему табличку с надписью: «Место получения заказа от ресторана…» –
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Я предлагаю вам создать своеобразный пункт приема доставки – выбрать определенную точку в проходимом месте и повесить на нее соответствующую информацию.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Как только наклейки закрывают все 8 клеточек – девятый бизнес-ланч ваш гость получает в подарок. И так далее. Чтобы это и вам было выгодно, и гостю.
    В мои цитаты Удалить из цитат
Другие книги серии «1000 бестселлеров»