Кислоты и основания вызывают распад углеводов: этим об...➤ MyBook
image
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Али Бузари
  4. Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
  5. Цитата из книги «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

Цитата из книги «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

Кислоты и основания вызывают распад углеводов: этим объясняется эффект, который как пищевая сода (основание), так и кислота (уксус) оказывают на любые продукты — от маринованных огурчиков до бланшированной брокколи
25 апреля 2020

Поделиться

Премиум

4.19 
(88 оценок)
Читать книгу: «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

Установите приложение, чтобы читать эту книгу