Цитата из книги «Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета»

Оказывается, избыток инсулина, образующийся в ответ на быстрое и интенсивное насыщение крови глюкозой, способствует образованию гормона радости – серотонина. В течение 15 минут после съеденного куска торта многие испытывают полное блаженство. Но затем выработка серотонина уменьшается, особенно у людей, склонных к депрессии, и настроение постепенно портится, возникает напряжение, раздражение, злость. И так до следующей «дозы» сладкого наркотика. Таким образом развивается углеводная зависимость уже на эндорфинном уровне, которая, кстати, мало чем отличается от алкогольной и наркотической.