Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Диета для гурманов. План питания от доктора Ковалькова

Читайте в приложениях:
763 уже добавили
Оценка читателей
4.09
  • По популярности
  • По новизне
  • Не более 30–40 г жиров, не более 120 г углеводов и не менее 70 г белков в сутки!
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Пейте не столько много, сколько постоянно! В течение всего дня. Пить воду желательно за 5–10 минут до еды. В таком случае жидкость не уносит из желудка только что выделенные пищеварительные соки.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Соответственно 10 г соли задержат уже литр воды, и это обеспечит прибавку веса на целый килограмм. Для справки: 10 г соли содержится в 100 г соленой и в 50 г сушеной рыбы.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Чтобы в составе масла появились пероксиды (а именно они и приводят к некоторым формам рака), оно должно либо протухнуть, либо длительно и очень сильно нагреваться. Последний факт в условии бытовой кухни практически невозможен.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Самые лучшие масла имеют кислотность менее 0,3%.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Сами по себе отруби имеют низкую пищевую ценность и почти не усваиваются в кишечнике. Но, проходя по пищеварительному тракту, они способны накапливать в себе жидкость
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Имея пористую структуру, отруби, как маленькие уборщики, способны адсорбировать желчные кислоты, токсины, связывать и выводить нитраты
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Творожное мороженое
    • творог обезжиренный – 200 г
    • замороженные ягоды – 100 г
    • натуральный йогурт – 3 ст. л.
    • заменитель сахара по вкусу
    Все смешать блендером и убрать в морозилку. Замораживать до состояния мороженого.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • • творог мягкий обезжиренный – 500 г
    • яйцо – 1 шт.
    • сухофрукты (чернослив, курага) – 6 шт.
    • натуральный йогурт (0%) – 125 мл
    • стевия по вкусу
    Все ингредиенты, кроме йогурта, выложить в чашу блендера и перемешать. Если нет блендера, то очень мелко нарезать сухофрукты и смешать их с остальными ингредиентами. Нагреть духовку до 180 °С. Выложить массу в силиконовые или бумажные формочки (вставленные в стеклянные или металлические формы). Выпекать 20–25 минут. Потом достать сырники, выложить на тарелку и перед подачей на стол полить натуральным йогуртом.
    Итого: белка – 90,71 г; жиров – 6 г; углеводов – 41,38 г.
    Сырники с корицей и яблоком
    На 2 порции
    • творог (1,8%) – 360 г
    • яблоко (большое сладкое) – 1 шт.
    • отруби – ½ стакана
    • яичные белки – 2 шт.
    • соль по вкусу.
    Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Белки взбить с щепоткой соли венчиком. Шарики отрубей разбить в пакете кухонным молоточком. Все смешать с творогом. Можно добавить щепотку корицы или ванилина. Насыпать в мисочку измельченные отруби или клетчатку. Творожную массу брать столовой ложкой, выкладывая в
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • «Ванильный воздушный творожок»
    • яичные белки – 2 шт.
    • желатин – 9 г
    • лимонный сок – 75 мл
    • творог нежирный – 200 г
    • обезжиренный натуральный йогурт – 125 мл
    • ягоды или фрукты (мелко порезанные) по вкусу
    • сахарозаменитель, ваниль или корица по вкусу
    Смешать лимонный сок с 75 мл воды, добавить желатин и замочить на 5 минут. Потом эту смесь нагреть на медленном огне, пока желатин не растворится, охладить. В миске взбить творог, йогурт и сахарозаменитель. Влить смесь лимона с желатином. Яичные белки взбить в пену, затем осторожно ввести в творожную смесь. На дно формы выложить порезанные на кусочки фрукты или ягоды, сверху вылить творожную смесь и поставить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
    Итого: белка – 52,54 г; жиров – 2,9 г; углеводов – 15,46 г.
    Диетические сырники
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Творожная запеканка с корицей
    • яичные белки – 2 шт.
    • творог нежирный – 50 г
    • обезжиренный натуральный йогурт – 4 ст. л.
    • яблоки (средние) – 2 шт.
    • ванилин и/или корица по вкусу
    Порезать яблоки на тонкие дольки и выложить в антипригарную форму (маслом не мазать!). Смешать творог, йогурт и белки в блендере. Полученную смесь выложить на яблоки. Сверху слегка посыпать ванилью и/или корицей. Запекать в духовке при 180 °С минут 20–30 (зависит от толщины слоя). Выключить духовку, оставить запеканку доходить в духовке на 10 минут.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • стейк или филе карпа – 200 г
    • квашеная капуста – 400 г
    • свежемолотый черный перец по вкусу
    • лимон – 1 шт.
    Квашеную капусту хорошо промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
    Карпа поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Квашеную капусту разделить на две части.
    На лист фольги (или просто сковороду для запекания) выложить одну часть капусты, на эту подушку положить карпа. Оставшейся капустой закрыть рыбу.
    Запекать в духовке до готовности.
    Подавать со свежими листьями салата и овощами.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Яркая слоеная запеканка из рыбы
    • филе горбуши – 1 кг
    • лук-порей – 300 г
    • болгарский перец (красный или желтый) – 400 г
    • шпинат – 200 г
    • куриное яйцо – 1 шт.
    • свежая зелень или смесь «Итальянские травы» по вкусу
    • соль, свежемолотый черный перец по вкусу
    • лимонный сок по вкусу
    • натуральный йогурт – 1 баночка
    • растительное масло – 1 ч.л.
    Еще один вариант быстрого и полезного блюда, подходящего для большой компании.
    Рыбное филе посолить и поперчить по вкусу. Можно сбрызнуть лимонным соком. Сладкий перец, свежую зелень и лук-порей порезать. Дно формы для запекания чуть смазать маслом. Половину лука-порея выложить на дно, поверх – слой рыбы, посыпать измельченной зеленью, на слой рыбы выложить листья шпината и нарезанный кольцами сладкий болгарский перец. Яйцо смешать с йогуртом и добавить в смесь оставшийся лук– порей. Полученным соусом залить запеканку. Накрыть форму фольгой и отправить в хорошо разогретую духовку.
    Итого: белка – 235 г; жиров – 73 г; углеводов – 28,6 г.
    Карп, запеченный с квашеной капустой
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Рыба по-китайски
    • целая белая рыба (например, судак) – 1 шт.
    • имбирь (мелко нарубленный) по вкусу
    • чеснок – 2 зубчика
    • лимон – 1 шт.
    • соевый соус по вкусу
    • кунжутное масло – 1 ч. л.
    На рыбе сделать несколько диагональных надрезов по бокам (в идеале должна получиться решетка). Приготовить соус: в посуде смешать мелко нарубленный имбирь и чеснок, добавить цедру и сок одного лимона, соевый соус и кунжутное масло. Рыбу обмазать соусом и дать постоять минут 10–15. Пока рыба маринуется, разогреть духовку. Судак завернуть в фольгу и поставить в духовку минут на 30–40. Периодически можно проверять степень готовности рыбы – важно не передержать ее. Минут за 10 до готовности развернуть фольгу и дать рыбе слегка подрумяниться.
    Итого: белка – 195 г; жиров – 18,19 г; углеводов – 3,89 г.
    Шашлык на пару «Две рыбки»
    • филе минтая – 50 г
    • филе красной жирной рыбы (например, лосось) – 50 г
    • соль, куркума, лимонный сок по вкусу
    • нежирный натуральный йогурт (густой) – 100 г
    • свежий огурец – ⅓ шт.
    • цедра лимона по вкусу
    • сухая горчица – 1–2 щепотки
    Филе рыбы нарезать небольшими кубиками. Каждый кусочек посолить, хорошо посыпать куркумой, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на 20–30 минут, периодически переворачивая кусочки. Нанизать на деревянные шпажки, чередуя минтай и красную рыбу. Уложить в пароварку, готовить 15–20 минут (в зависимости от величины кусков).
    Приготовить соус: натереть ⅓ среднего свежего огурца на мелкой терке, чуть отжать сок и добавить в йогурт. Цедру лимона измельчить и добавить крупную щепотку в соус. Посолить, добавить 1–2 щепотки сухой горчицы (по желанию).
    Итого: белка – 28,15 г;
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • сладкие сливы бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты, очистить от шкурки, мякоть протереть через сито (или измельчить в блендере). Развести до нужной консистенции овощным бульоном, посолить при необходимости.
    Уложить в кастрюльку перцы и залить соусом, тушить до готовности. Подавать, посыпав зеленью.
    В мои цитаты Удалить из цитат