101 способ увеличения прибыли ресторана

Мы не говорим клиенту „нет“, мы говорим, сколько это будет стоить»

Я хочу сказать, что вы не должны ограничивать клиента в том, какое блюдо и в каком виде он может получить. Но все должно стоить денег.

При этом сотрудника нужно финансово вовлечь в тренинг, иначе новая информация, скорее всего, будет влетать в одно ухо и вылетать из другого. Я хочу сказать, что хотя бы часть тренинга сотрудник должен будет оплачивать из своего кармана. Если оплату вы полностью берете на себя, для сотрудника он никакой ценности представлять не будет, поэтому энтузиазма в обучении он не проявит. Такова человеческая психология. На мой взгляд, вложение сотрудника необходимо. Либо он оплачивает половину суммы, либо выходит на обучение в свой выходной. В любом случае, даже если вы договоритесь на том, что он платит всего четверть суммы – это уже неплохо. И обязательно объясняйте сотрудникам необходимость такого подхода.