Книга или автор
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
3,0
1 читатель оценил
24 печ. страниц
2019 год
0+
Оцените книгу

О книге

В книге представлен широкий ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»;...

Покупайте книгу «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий» автора Александра Ратушного по доступной цене на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий» можно купить, также книгу доступна в формате электронной книги и в приложениях для iOS или Android.

Подробная информация

Дата написания: 2018

Год издания: 2019

ISBN (EAN): 9785394027390

Дата поступления: 28 марта 2019

Объем: 44.5 тыс. знаков

Купить книгу

Цитаты из книги «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»

  1. Горох отварной в соусе. Горох варят до готовности без добавления соли, отвар сливают, горох заливают томатным соусом, проваривают несколько минут, добавляют чеснок, растертый с солью. При подаче посыпают зеленью, поливают маслом. Рецептура (г): горох шлифованный 100, соус томатный 80, масло сливочное 1, зелень 5, чеснок 1, соль, выход 300.
    6 июня 2019
  2. Фасоль красная с орехами. Красную фасоль перебирают, промывают, заливают четырехкратным количеством воды и варят до размягчения. Для ускорения варки можно добавить немного пищевой соды (четверть чайной ложки). Репчатый лук и чеснок очищают, промывают, мелко рубят, пассеруют на растительном масле, соединяют с фасолью, добавляют уксус, перец черный и красный молотый, мускатный орех, продолжают варить при тихом кипении. Когда часть фасоли разварится и начнет загустевать, добавляют соль, мелко нарезанную кинзу, петрушку и ядра грецких орехов, размятых деревянным пестиком на разделочной доске. После закладки орехов варку прекращают. Подают фасоль в подогретых баранчиках. Рецептура (г): фасоль красная 485, лук 125, чеснок 5, уксус винный 30, зелень 15, специи, масло растительное 15, ядра грецких орехов 50, выход 1200.
    6 июня 2019