Углеводы играют в питании жизненно важную роль, без них в организме не хватает глюкозы, а глюкоза – источник энергии для нас и, в частности, для нашего мозга. По сути, углеводы – это в самом прямом смысле пища для ума. Исключив углеводы, вы не только рискуете ухудшить работу мозга и почувствовать слабость; ваше тело, нуждаясь в энергии, начинает забирать ее из белков, которые содержатся в мышцах. В результате организм лишается материала для производства гормонов и антител, что рано или поздно грозит гормональным сбоем и ослаблением иммунитета.