Зеленое лобио с горошком и мясом. 300 г стручковой фасоли, 300 г мяса курицы, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока, по 3 веточки зелени мяты, кинзы, петрушки, перец, соль по вкусу, бульон или вода.
Стручковую фасоль моют, нарезают кусочками. Мясо нарезают кусочками, посыпают солью, перцем и тушат на масле под закрытой крышкой. Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук и тушат около 15 мин. После этого вливают немного воды (или бульона), кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности. Заправляют нарезанной зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным молотым перцем и солью, тушат лобио еще 5 мин, а затем снимают с огня и оставляют томиться под закрытой крышкой.