Фасоль зеленая по-африкански. 200 г стручковой фасоли, 100 мл томатного сока, 30 г сливочного масла, 5 г зелени петрушки или укропа, 1 ч. ложка соли.
Стручки зеленой фасоли промывают, очищают, разрезают каждый стручок пополам, кладут в кипящую воду, солят, отваривают до готовности. Фасоль откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, заливают томатным соком и растопленным сливочным маслом и варят еще 15–20 мин на слабом огне. При подаче на стол густо посыпают мелко нарезанной зеленью.